近日，一些“喝油偏方”不脛而走。微信朋友圈有人如此刷屏，“對(duì)于優(yōu)質(zhì)的、等級(jí)高的油脂，建議家人或孩子每天用勺子喝，這樣可以健腦、保健等”。

食用油也分等級(jí) 

目前市場(chǎng)上有的食用油是特級(jí)，有的是一級(jí)甚至二級(jí)，那么等級(jí)越高的油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高嗎？

油的等級(jí)越高，意味著其精煉程度越高。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家王瑞元表示，未經(jīng)精煉之前的油都稱為“毛油”。我國(guó)食用油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定“毛油”必須經(jīng)過(guò)精煉，除去其中的有害成分，如苯并（a）芘、黃曲霉毒素、溶劑、農(nóng)殘、多環(huán)芳烴等，以及某些“雜質(zhì)”如游離脂肪酸、棉酚和膠質(zhì)等。“毛油”通過(guò)適度精煉加工，可以達(dá)到既除去有害雜質(zhì)，又保留多種營(yíng)養(yǎng)成分的目的。

其中，一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過(guò)了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，但也不可避免流失部分營(yíng)養(yǎng)成分。而三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過(guò)了簡(jiǎn)單脫膠、脫酸等程序，導(dǎo)致雜質(zhì)含量較高，但相對(duì)來(lái)說(shuō)較大程度地保留了胡蘿卜素、葉綠素、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分。

業(yè)內(nèi)人士指出，判斷一款食用油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能單看等級(jí)，要綜合看食用油的各項(xiàng)成分和質(zhì)量限定值。

專家：每天攝油量不超過(guò)30克

近年來(lái)，許多人傾向于富含亞麻酸等的亞麻籽油、紫蘇籽油等，或是富含油酸的橄欖油等。對(duì)于微信朋友圈熱傳的“用勺子喝油”一說(shuō)，國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師劉赟表示，再好的油脂都是油，家長(zhǎng)和孩子用勺子喝油很容易喝多，每天攝入量不要超過(guò)30克，孩子更是如此。

油脂屬于純能量食物，每1克可提供9千卡熱量，而一般的勺子至少可以盛10克的油脂。劉赟補(bǔ)充說(shuō)明，“如果在不減少烹調(diào)用油和堅(jiān)果食用量的前提下，這一部分的熱量就是額外附加的。那么這些過(guò)多的熱量，則會(huì)以脂肪的形式存于體內(nèi)，這樣看來(lái)它帶給我們的壞處是大于好處的。”

劉赟建議，可將多類油脂混合食用，每種油都購(gòu)買中、小瓶裝，每天、每周或每月?lián)Q著吃，這樣既可以使脂肪酸的構(gòu)成攝入相對(duì)平衡，還能使油脂保存相對(duì)容易，并且吃到的油脂也相對(duì)新鮮、安全、衛(wèi)生。