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　　隨著年齡增長，老人舌頭上的味蕾會逐漸退化，于是，舌頭感知食物的反應(yīng)慢慢減弱。另一方面，老人消化功能的下降，會導致產(chǎn)生胃寒，引起食欲不振。那么這個時候生姜山楂就是提高食欲的好食物，可以增強食欲。

　　山楂，可食用植物，仁果類水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值，老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恒定，預(yù)防動脈粥樣硬化，因此山楂被視為“長壽食品”。

　　山楂動物功效與作用

　　1　降壓作用：山楂有擴張外周血管并具有持久的降壓作用，尤其對冷血動物的降壓作用持續(xù)時間最長，當山楂與決烏湯合用時，其降壓作用大為增強，并且作用時間也有所延長。

　　2　抗心肌缺血：山楂總黃酮能減輕缺血再灌注損傷心肌心電圖的ST段變化，提高血清NO的濃度，降低心肌缺血再灌注時心肌組織丙二醛(MDA)的水平。山楂聚合黃酮能縮小兔實驗性心肌梗死范圍。文獻報道，山楂提取物可以抑制缺血再灌注大鼠血清中(LDH)的升高，提高SOD的活力，降低MDA的生成量，從而保護心肌，減輕缺血再灌注導致的心肌細胞損傷。

　　3　調(diào)血脂作用：山楂總黃酮表現(xiàn)出顯著的調(diào)血脂作用，對高脂血癥所致大鼠血管功能損傷具有明顯保護作用，陳志謙用山楂配合決烏湯治療血脂異常病人65例表明，治療后TC、LDL-C顯著下降，治療前后比較，差異均有非常顯著的意義，其有效率達89.2%。

　　4　抗腦缺血作用：山楂葉總黃酮可明顯提高模型小鼠腦組織LDH及SOD活力，對局灶性腦缺血再灌注損傷小鼠腦組織有明顯的保護作用，其機制與抗氧化有關(guān)。

　　5　對血液流變學作用：山楂總黃酮3個劑量(80、40、20 g/kg)均有降低急性血瘀模型大鼠全血比黏度、血漿黏度和紅細胞壓積的活血化瘀作用。山楂醇提取物對中、低切全血比黏度有顯著降低作用。

　　6　對血管內(nèi)皮細胞的作用：不同劑量的山楂對氧化修飾的低密度脂蛋白引起的人臍靜脈內(nèi)皮細胞(EC)損傷和對EC的直接作用表明，山楂能抑制低密度脂蛋白的氧化修飾，減少脂質(zhì)過氧化物的形成，阻斷有害物質(zhì)的產(chǎn)生，可通過直接作用于內(nèi)皮細胞，調(diào)節(jié)內(nèi)皮細胞功能，增強內(nèi)皮細胞對有害因子的抵抗力和耐受性，從而保護內(nèi)皮細胞免受損害。

　　7 消化系統(tǒng)作用：山楂可單味應(yīng)用，亦可與神曲、麥芽、萊菔子等配伍，加強消食化積之功。其含維生素C、維生素B、胡蘿卜素及多種有機酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，所含蛋白酶、脂肪酸，可促進肉食分解消化。

　　8　糖代謝及抗氧化作用：應(yīng)用6%的山楂水煎劑可明顯降低高脂飲食大鼠空腹血清胰島素和MDA水平，表明其可改善高脂飲食大鼠的胰島素血癥，增強機體抗脂質(zhì)氧化作用，其機制可能與調(diào)節(jié)糖代謝有關(guān)，其藥效物質(zhì)基礎(chǔ)可能與金絲桃苷和熊果酸有關(guān)。

　　山楂具藥食雙重價值，我國盛產(chǎn)山楂，資源豐富，經(jīng)濟物廉。近幾年來，其在心腦血管系統(tǒng)疾病中的防治作用成為許多學者的研究熱點，有希望開發(fā)成為新型的防治心腦血管系統(tǒng)疾病的藥物。不僅可將山楂開發(fā)成各種保健品，還可提取活性成分，制成制劑用于臨床，有著廣闊的開發(fā)前景。

　　生姜，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。營養(yǎng)價值十分豐富。

　　生姜的食用價值

　　含揮發(fā)油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等?？诮郎梢鹧獕荷?。姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食欲?？墒鼓c張力、節(jié)律和蠕動增加。有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環(huán)。體外實驗，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

　　山楂生姜養(yǎng)生粥

　　【原料】

　　山楂10克、生姜10克、大米100克。

　　【調(diào)料】

　　大蒜20克。

　　【做法】

　　1、將生姜洗凈，切絲;山楂洗凈;大蒜去皮，切薄片;待用。

　　2、大米用清水反復(fù)淘洗干凈，除去泥沙及雜質(zhì)，備用。

　　3、將大米、大蒜、山楂、生姜同放鋁鍋內(nèi)，加水800克，置旺火上燒沸，再用小火煮35分鐘即成。