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　　傷寒及副傷寒上個世紀(jì)九十年代，某單位在去南方旅游途中購食海螺，隨后，這些吃了海螺的職工集體發(fā)病，被確診為傷寒。2005年年初，寧波傷寒暴發(fā)，也是由于生食或半生食被傷寒病菌污染的毛蚶與牡蠣所致。

　　甲型病毒性肝炎 1978年春節(jié)前，我國寧波市發(fā)生一起由食用泥蚶所致的甲肝暴發(fā)，35天之內(nèi)就發(fā)生了1265例甲肝病例。后經(jīng)查明，是由于集中供應(yīng)的泥蚶被含有甲肝病毒的糞便污染了養(yǎng)殖水源造成的。1983年和1988年，上海發(fā)生兩起甲肝大流行，前一次發(fā)病人數(shù)2萬人，后一次發(fā)病人數(shù)達(dá)31萬人之多。通過病原學(xué)、血清學(xué)、流行病學(xué)調(diào)查，證明都是由于人們生食被甲肝病毒污染的毛蚶引起的。容易造成甲肝傳播的水產(chǎn)品除毛蚶、泥蚶外，還有蛤類、牡蠣、蟹等。毛蚶每小時可過濾5升水，牡蠣每小時能過濾40升水，一旦產(chǎn)地水源被甲肝病毒污染，毛蚶和牡蠣可濃縮甲肝病毒，其濃縮倍數(shù)至少達(dá)15倍以上，并且可以長期儲存。而食用毛蚶僅用開水沖燙根本不能殺死甲肝病毒，而生吃毛蚶更易發(fā)生甲肝。

　　霍亂、菌痢 1991年，埃爾托霍亂首次侵入南美洲，由秘魯開始流行，其罪魁禍?zhǔn)拙褪呛ｕr。印度、孟加拉國也曾報道過數(shù)起由海鮮引起的菌痢和霍亂。在我國沿海和部分內(nèi)陸地區(qū)，居民常因生食或半生食水產(chǎn)品導(dǎo)致大面積的霍亂、腸炎暴發(fā)。

　　除此之外，食用被病菌污染的水產(chǎn)品還可導(dǎo)致副溶血性弧菌（嗜鹽菌食物中毒、沙門氏菌食物中毒和李斯特菌食物中毒）中毒。北京市去年就曾兩次發(fā)現(xiàn)進(jìn)口的三文魚攜帶李斯特菌。吃生魚片、生魚粥、醉蝦蟹，用生魚佐酒，采用涮或燒烤的烹調(diào)方式未徹底加熱水生動植物，或炊具、容器生熟不分，極容易引發(fā)食源性寄生蟲病，如肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、廣州管圓線蟲病等。生吃河鮮比生吃海鮮的危險更大。

　　建議消費者應(yīng)避免進(jìn)食生的或未徹底加熱的水產(chǎn)品。蒸煮貝殼類水產(chǎn)品至少需要5～7分鐘時間。制作、貯藏食品一定要生熟分開、葷素分開。外出旅游時應(yīng)不吃當(dāng)?shù)氐臎霭璨耍ㄒ苑浪a(chǎn)品污染涼菜），盡量少吃海鮮。