毛豆燒魚
材料
毛豆，雄魚(去頭)1條，小米椒3-5個(gè)，花椒少許，蔥姜蒜若干，鹽，味精，料酒，生抽，生粉
做法
1、將魚去鱗洗凈，用刀順著中間的脊骨將上下兩片魚肉剔下來，再把魚肉魚骨都切成塊(這樣做是為了吃時(shí)方便，如果嫌麻煩，也可以直接斬成一指余寬的段)。
2、毛豆洗凈，姜蒜切絲，小米椒蔥切段備用。
3、把魚塊、姜蒜放入碗中，加料酒及適量生粉拌勻腌制至少半個(gè)小時(shí)。
4、炒鍋放油燒熱，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒幾下，加涼水，水量沒過毛豆，加蓋煮開后逐一下入魚塊，放花椒、料酒加蓋燜燒。
5、等湯變成奶白色后放適量生抽和鹽，開蓋再煮一會(huì)。
6、待湯收稠些后，加入味精、蔥花即可出鍋。
小訣竅
其實(shí)用別的如草魚鰱魚鯽魚之內(nèi)的河魚都行，我上次就用了七八條三寸左右長(zhǎng)的小鯽魚來燒，味道還更鮮美。
毛豆燒雞塊
材料
毛豆米，雞塊
做法
步驟1：毛豆雞塊都洗干凈。鍋點(diǎn)火倒油，燒到七成熱時(shí)放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干紅辣椒爆一下，放入雞肉煸炒。
步驟2：加入醬油，料酒，翻炒一下。
步驟3：加水沒過雞塊，燒開后用小火燉10分鐘這樣。
步驟4：然后放入毛豆米，加些鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火。
步驟5：湯汁收的差不多的時(shí)候加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮一會(huì)，不熟的話會(huì)有豆腥味。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)