銀耳火腿燴蠶豆
材料
新鮮蠶豆瓣半斤，火腿4片，泡發(fā)好的銀耳6朵，蔥碎，姜碎少許，糖一小撮，鹽適量
做法
1.將火腿切成碎末、銀耳撕成小朵待用。
2.鍋內(nèi)油熱后，同時(shí)倒入火腿末、蔥姜碎、蠶豆翻炒兩分鐘。
3.倒入銀耳、糖、兩湯匙的水，同時(shí)翻炒，目的是使火腿中的鮮味能通過(guò)水與其他材料進(jìn)行 很好的融合。兩三分鐘后看鍋內(nèi)湯汁變少，按口味加鹽關(guān)火。
小訣竅
口味不要太重，才能吃出鮮味。
黃油蠶豆蛋炒飯
蠶豆性平味甘,具有益胃,利濕消腫,補(bǔ)腎明目,壯筋骨,通便涼血,止血解毒的功效,特別適合脾虛腹瀉者食用,蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣 鋅 錳、磷脂等 并含有豐富的膽石堿 有增強(qiáng)記憶力的健腦作用,蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病,蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇,促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用
材料
黃油 蠶豆米 雞蛋 胡蘿卜 米飯 鹽
做法
1:蠶豆米入沸水鍋里煮熟, 去皮
2:雞蛋磕入碗中打散成蛋液,炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,放入一小片黃油滑鍋,倒入蛋液攤成蛋餅熟透后鏟碎
3:胡蘿卜洗凈切小丁
4:炒鍋燒熱轉(zhuǎn)小火, 放入黃油, 待黃油化開(kāi),放入隔夜米飯, 胡蘿卜丁, 適量鹽翻炒均勻, 放蠶豆米, 雞蛋翻炒裝盤(pán)即可
小訣竅
食用生蠶豆會(huì)引起過(guò)敏性溶血
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