花生黃豆燉豬蹄
材料
豬蹄,花生,黃豆,生抽,老抽,蔥,姜,冰糖,料酒
做法
1、豬蹄切適當(dāng)?shù)膲K,洗干凈,放入熱水,加入料酒、姜片,煮3~5分鐘。
2、撈出豬蹄,加入生抽、老抽、蔥姜、冰糖、料酒腌制片刻。
3、將腌制的好的豬蹄(含腌料)一起倒入砂鍋中,放入提前半天泡好的花生和黃豆,加冷水超過(guò)豬蹄水位,大火燒開(kāi)后,改中小火燉2~3小時(shí)即可。
黃豆?fàn)F雞腿
材料
黃豆,干蒜,姜,雞腿
做法
1。這是三人份量的菜,干黃豆提前一晚浸泡至軟,雞腿三個(gè)洗凈斬件后瀝干水份,干蒜五個(gè)姜適量,拍成蓉。
2。電飯煲預(yù)熱后,放入三茶匙油。
3。待油熱后放入蒜、姜蓉爆香。
4。放入雞腿炒至表面少量焦黃后放入黃豆。
5。再放入適量水蓋上蓋子燜十分鐘翻一次菜。再燜至水干。
小訣竅
水的份量要適中,最好浸到雞腿一半就可。
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