番茄+西蘭花抗癌好伙伴
本報特約營養(yǎng)專家：王宜中國中醫(yī)科學院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任
最近我讀了一份文獻，介紹了番茄與西蘭花聯(lián)合食用，功效更佳。伊利諾伊大學一項研究發(fā)現(xiàn)番茄中的番茄紅素能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。并且該研究小組的組長約翰•艾得曼說：“如果單獨食用這兩種食物，都能表現(xiàn)出強大的抗癌潛力。如果一起食用，能使雙方充分發(fā)揮功效，將抗癌效果最大化。”下面，教大家烹飪番茄西蘭花營養(yǎng)菜，經常吃對健康好處頗多。
番茄蒜香西蘭花
原料：番茄1個，西蘭花200克，蒜3粒，油、鹽、雞精少許。
做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會兒，再徹底洗凈;番茄洗凈，剝去外皮，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花切成小塊;燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠;鍋熱后倒入油，同時下番茄和西蘭花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，鹽、雞精即可出鍋。
提示：炒的時間不宜長，番茄和已經焯好的西蘭花都不需長時間加工，所以入鍋后翻炒2分鐘左右即可出鍋。
番茄西蘭花豬肝湯
原料：豬肝100克，西蘭花150克，番茄150克，鹽、料酒、淀粉、雞精、蔥、姜、油適量。
做法：豬肝洗凈瀝水，加入料酒、鹽和淀粉拌勻，鍋中水開，將豬肝放入鍋中焯一下馬上撈出;鍋中倒入少許油爆香姜片，下入番茄煸炒片刻，再放入西蘭花煸炒片刻;加入適量水，大火燒開轉小火，加少許鹽、雞精，再倒入豬肝煮2分鐘即可食用。
提示：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用番茄。
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