大部分的人都不知道秋葵是什么，那是因為秋葵在我們的生活中出現(xiàn)的不多，而且在市面上出現(xiàn)的也不多，但是這不能就磨滅它對我們的作用和價值，不要以為秋葵是沒有用的，恰恰相反，秋葵的作用超乎大家的想象哦!今天小編就為大家好好的介紹一下秋葵是什么，秋葵的功效，下面隨小編一起來看看秋葵的功效與作用吧!

　　

　　

　　秋葵到底是什么

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。

　　它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

　　在美、英等國家被列入新世紀(jì)最佳綠色食品名錄的秋葵，因此秋葵被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為“奧運蔬菜”。

　　據(jù)了解，這種原產(chǎn)于非洲的植物還有一個更容易被記住的名字“植物偉哥”，日本人稱之為“綠色人參”。

　　具有增強(qiáng)身體耐力、抗疲勞和強(qiáng)腎補(bǔ)虛的作用，許多國家把其作為老人強(qiáng)腎補(bǔ)虛的藥品，咖啡的添加劑和借用品。

　　長期食用秋葵，有護(hù)膚、健胃、保肝、強(qiáng)腎等功效。

　　種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油，它的營養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油。

　　秋葵的營養(yǎng)價值

　　秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。

　　其含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。含有維生素A，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。

　　對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。

　　秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。

　　另外由于秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。

　　秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。膳食纖維還可輕松帶走人體內(nèi)垃圾，是很棒的營養(yǎng)減肥材料。

　　秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結(jié)合各營養(yǎng)元素能促進(jìn)人體全方位的自我調(diào)理，從而確保內(nèi)分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。此外由于秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌能力。

　　秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列第一。維生素A能保護(hù)視網(wǎng)膜，確保良好的視力，預(yù)防白內(nèi)障的產(chǎn)生。

　　秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量并不特別豐富。

　　秋葵有哪些功效與作用

　　(一)秋葵的功效

　　性味：淡、寒。

　　歸經(jīng)：歸腎、膀胱經(jīng)。

　　秋葵功能主治：利咽，通淋，下乳，調(diào)經(jīng)。主咽喉腫痛，小便淋澀，產(chǎn)后乳汁稀少，月經(jīng)不調(diào)。

　　(二)秋葵的作用

　　助消化，護(hù)腸胃

　　秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。

　　降血脂

　　秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。

　　耐缺氧

　　可提高耐缺氧能力。

　　保護(hù)肝臟

　　秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效，防治便秘。

　　防腸癌

　　秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

　　補(bǔ)鈣

　　秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50—60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。

　　減肥

　　秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物;延緩衰老：黃酮含量為2。8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

　　補(bǔ)腎

　　秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補(bǔ)腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同于普通的補(bǔ)腎。補(bǔ)腎蔬菜之王秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

　　去疲勞

　　對青壯年和運動員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對所有人群均有此效果。

　　裝飾

　　秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用于籬邊、墻角點綴，包可作林緣、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。

　　附方

　　治水腫：桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢。煨水服。

　　治腹水：桐麻根、蜂蜜各一兩，煨水服。瀉水后，另用槲寄生五錢，煨水服，可防復(fù)發(fā)。

　　治尿路感染、水腫：秋葵根三至五錢，煎服?；蛴酶筛?，每次五分至一錢，開水吞服。

　　秋葵怎么吃

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試。

　　秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙后的秋葵，卷上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆后放進(jìn)烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量。

　　注意

　　用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。

　　烹飪秋葵不能用鐵鍋，會變色。

　　為了保持秋葵的營養(yǎng)成份和口感，一般如果白灼，氽水時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。

　　秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養(yǎng)的。

　　秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營養(yǎng)就流失了。

　　秋葵的做法大全

　　秋葵小炒

　　材料

　　秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。

　　做法

　　(1)銀耳放水中浸泡，清洗掉泥沙后，并把根蒂去掉，撕成小朵。

　　(2)臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘，放涼后，將臘腸切成小片。

　　(3)秋葵清洗干凈后，切成片，蒜切片、蔥姜切末備用。

　　(4)鍋中水燒開，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝干。

　　(5)鍋中放一大勺油，油熱后下蔥姜蒜爆香，將秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續(xù)翻炒，然后加入焯熟的銀耳，最后加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。

　　秋葵要怎么吃

　　蔥香秋葵

　　材料

　　秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

　　做法

　　(1)將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出。

　　(2)將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。

　　(3)大蔥洗凈切花備用。

　　(4)秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

　　豆腐拌秋葵

　　材料

　　秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙，素易鮮1/2小匙。

　　做法

　　(1)把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。

　　(2)在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

　　秋葵培根湯

　　材料

　　秋葵200克，培根100克，雞清湯1升，胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙。

　　做法

　　(1)秋葵切細(xì)碎一點，備用。

　　(2)培根切小塊，備用。

　　(3)加入雞清湯，加入培根，大火煮沸騰。

　　(4)加入秋葵，沸騰后，轉(zhuǎn)文火煮1刻鐘。

　　(5)最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　秋葵燉雞爪

　　材料

　　雞爪3只，秋葵2根，油適量，鹽適量，枸杞適量，胡椒粉適量，料酒適量。

　　做法

　　(1)準(zhǔn)備食材。

　　(2)枸杞用水泡軟洗凈。

　　(3)雞爪剪去指甲。

　　(4)剁成小塊。

　　(5)將雞爪涼水入鍋，加料酒大火煮開。

　　(6)煮至出血沫關(guān)火。

　　(7)撈出洗凈。