【導(dǎo)讀】做豆腐不碎又入味的技巧,豆腐雖然是很常見(jiàn)的食材,由于豆腐很容易碎掉,而且也沒(méi)什么味道,因此做豆腐時(shí)想要豆腐不碎又入味,很難,下面小編教大家做豆腐不碎又入味的技巧。
做豆腐不碎又入味的技巧
1.旺火水焯法
豆腐經(jīng)開(kāi)水一焯,因其遇熱,內(nèi)部水分排出,外皮收縮而挺,就不易碎而保持其外形整齊。做法是用旺火將水燒開(kāi),把切好的豆腐丁,倒入漏勺里,放入開(kāi)水鍋中一焯,使豆腐丁均勻受熱,即刻撈出,就可用來(lái)烹制菜肴了。將豆腐蒸制片刻也可以哦。
2.鹽水浸泡法
在一個(gè)容器里接入適量清水,然后加入食鹽攪拌均勻;將切好的豆腐塊倒入水中浸泡20分鐘,炒出的豆腐就不會(huì)碎了。
3.熱油滾煎法
將鍋燒至五成熱,放入適量油燒至八成熱,放入豆腐塊炸至兩面金黃色,撈出瀝干油即可。
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