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　　在日常生活中，很多人對于海鮮產(chǎn)品的營養(yǎng)價值是十分認可的，而在選擇各種海鮮產(chǎn)品的時候，其對于所選海鮮產(chǎn)品的制作方法，也是應當提前進行了解的，而接下來本文就對干貝這一海鮮食物的制作食譜進行介紹。

　　營養(yǎng)價值

　　干貝的營養(yǎng)價值非常的高，它含有多種人體必需的營養(yǎng)。首先干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；氨基酸的副產(chǎn)品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優(yōu)質食材。

　　干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

　　食用功效

　　常見菜譜：

　　冬瓜干貝老鴨湯

　　原料：小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙（5克）、清水2000ml.

　　制作過程：1.將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。2.老鴨洗凈，去除內(nèi)臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。3.鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。4.將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。

　　食性：這款湯的功效則是，清熱生津、滋補養(yǎng)顏。身體虛弱，虛不受補，津液不足，皮膚干燥的人，也可用這道湯作為一個食療方。鴨肉性涼，而冬瓜幾乎不含脂肪，且冬瓜皮有很高的藥用價值，煲湯時不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效。

　　干貝丸

　　原料：新鮮干貝600公克，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，太白粉30公克，糖2公克。制作過程：1. 新魚干貝洗凈后，切成小丁狀備用。2. 從作法1的干貝丁中，先取出2/3的份量放在干凈的布上，輕輕的吸去水份，再放入果汁機中攪打成泥狀后取出備用。3. 加入所有的調味料混合拌勻后，再用力摔打數(shù)下至筋性出現(xiàn)時止，即是漿可黏在手上不容易掉落的程度，就是完成干貝漿。4. 剩余的1/3干貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時隨即撈起，加入少許的太白粉混拌均勻備用。5. 用手將作法3的干貝漿結成圓球狀后，再于外層裹上作法4的干貝丁，再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝干水份即可。

　　干貝海參湯

　　材料：海參2條，干貝2個，海帶20克，夏枯草20克。

　　制作過程：1、海參、干貝浸泡一夜，海參放姜、蔥煮軟2、將干貝、海帶切細加入煮軟的海參燉湯，7碗水燉至3碗半3、將夏枯草煎取汁倒入湯中，調味即成。參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。

　　在對干貝的營養(yǎng)價值和功效作用有了一定的認識后，大家對于一些常見的以干貝為主要食材的食譜，就可以進行適當?shù)牧私獠ζ渑腼兊姆椒ㄟM行學習，以便讓自己能夠親手制作出美味可口的干貝大餐。

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