香椿是一種比較常見的植物，它的嫩芽可以食用，而且還可以起到很多的功效與作用呢。它里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，很多都是身體每日所必需的。那么香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底有哪些呢？它有哪些功效呢？通過下文一起來(lái)了解一下吧。
香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。
1、香椿里面含有大量的維生素E和一些性激素物質(zhì)，它們能夠起到抗衰老與補(bǔ)陽(yáng)滋陰的功效，對(duì)于不孕不育的人來(lái)說也是有一定的作用的，所以它又有“助孕素”的稱呼。
2、香椿含有豐富的維生素C（僅次于辣椒），有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。
3、香椿中含有一定量的胡蘿卜素，它能夠潤(rùn)澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛，是常用眼者最需要的營(yíng)養(yǎng)素。
4、香椿中里面含有大量的微量元素，其中主要的有鎂，我們知道鎂可以起到預(yù)防和治療心血管疾病的作用。
5、香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導(dǎo)致沒有食欲的人們來(lái)說尤其適合。
6、香椿中含有鈣，而鈣能促進(jìn)骨骼發(fā)育，特別適合青少年和老年人，同時(shí)還能解除煩躁情緒。
7、香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預(yù)防。
8、香椿里面含有一定量的楝素，它的氣味會(huì)經(jīng)過揮發(fā)，穿過蛔蟲的表皮，促使蛔蟲排出體外。
香椿的功效與作用
香椿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿味苦、澀、性平、無(wú)毒，入肝、胃、腎經(jīng)，有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒、潤(rùn)膚明目、殺蟲的功效，可用治食欲不振、瘡疥、風(fēng)疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病癥。故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。
?、佟短票静荨罚?ldquo;葉煮水，可以洗瘡、疥、疽”
②《本草綱目》：“椿樗，香者為春，即香椿；臭者叫樗，名山樗。又稱臭椿。香椿可以祛風(fēng)解毒，椿葉可生發(fā)，樗根祛蛔蟲。”
?、邸缎滦薇静荨罚?ldquo;香椿主洗疥瘡，風(fēng)疸。”
?、堋渡帯罚?ldquo;消風(fēng)解毒”.
⑤《陸川本草》：“香椿健胃，止血，殺蟲，治痢疾。”
?、蕖吨卸茧s記》：“春日燕地以椿為蔬，喜之葉鮮味佳，實(shí)為上品。”
?、摺肚f子》：“上古有大椿，以八千歲為春秋”之說，故至今仍稱長(zhǎng)壽者為“椿壽”.
?、唷段咫s俎》：“燕齊人采椿芽食之以當(dāng)蔬。”
?、帷度杖A子本草》：“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風(fēng)失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬并惡瘡，搗敷”.
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