【導(dǎo)讀】牛肉四種經(jīng)典做法介紹，牛肉一直受到大家的歡迎。養(yǎng)生多吃牛肉，那么牛牛肉四種經(jīng)典做法介紹，你知道有幾種？下面為您介紹牛肉的四種經(jīng)典做法，教你牛肉怎么做最好吃！不妨來(lái)來(lái)看看吧！
牛肉四種經(jīng)典做法介紹
紅燒牛肉
材料：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒（沒(méi)有就加同等量的清水）、洋蔥1/3個(gè)、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個(gè)、草果1個(gè)、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法：
1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開(kāi)，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。
2、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開(kāi)。放入牛腩和牛筋，煮開(kāi)后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
3、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
牛肉四種經(jīng)典做法介紹
金針菇茄瓜炒牛肉
材料：牛肉150克、金針菇200克、茄瓜150克、蔥段15克、蒜（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。
做法：
1、牛肉洗凈切片備用；金針菇洗凈備用；茄瓜去皮洗凈，切條后以平底鍋煎香備用。
2、開(kāi)鍋下油，爆香蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡即成。
燉牛肉
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后。揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水；燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下。
燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。燉牛肉一定要后放鹽（出鍋前30分鐘），因?yàn)橄确披}會(huì)讓牛肉發(fā)硬、發(fā)死。
番茄燉牛肉
材料：牛肉400克，西紅柿2個(gè)，洋蔥1個(gè)，香菜少許，大蒜、食鹽、水、食用油、黑胡椒適量。
做法：
1、將牛肉切塊后在清水中浸泡10分鐘后撈出控水備用，西紅柿洗凈去蒂切塊，洋蔥去皮切小塊，大蒜取2瓣后切片備用。
2、鍋中下油，油熱后倒入蒜片與洋蔥塊炒出香味，洋蔥微微發(fā)軟后倒入牛肉塊繼續(xù)翻炒，炒至牛肉表面變色，撒入黑胡椒。
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