【導(dǎo)讀】茭白怎么做好吃，茭白外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高，食療價值很高，是我國的特產(chǎn)蔬菜，是“江南三大名菜”之一。那么茭白怎么做好吃呢？下面小編推薦一些食譜，簡單美味又營養(yǎng)。
茭白怎么做好吃
食譜推薦：
1、茭白炒肉片
材料：豬肉、茭白、油、鹽、料酒、淀粉、姜絲、生抽、雞精各適量。
步驟一：豬肉切薄片；茭白切半后再切片；切好的肉片內(nèi)加入適量淀粉、鹽、料酒，攪拌均勻后靜置30分鐘。
步驟二：起油鍋，加入腌制好的肉片，滑散，變色后撈出。
步驟三：另取一鍋，倒適量油，加入姜絲爆香；倒入茭白片；翻炒至變軟后加入適量鹽；加入滑好的肉片，翻炒2分鐘左右。
步驟四：加入適量生抽，翻炒均勻；加入適量雞精，灑入蔥花，出鍋即可。
2、油燜茭白
材料：茭白、油、鹽、姜片、八角、生抽、老抽、黃酒、白糖各適量。
步驟一：茭白洗凈；切滾刀塊備用；取一凈炒鍋坐火燒熱后加適量油燒至7成熱，用姜片和八角爆鍋。
步驟二：倒入茭白塊翻炒；關(guān)小火蓋蓋約3分鐘，開蓋翻炒再加蓋3分鐘；待茭白塊外表呈黃色后，后加黃酒少許、加生抽、老抽、鹽和白糖，略微加些水，加蓋燜約3分鐘；開蓋，中火收汁即可出鍋。
茭白怎么做好吃
3、紅燒茭白
材料：茭白、五花肉、紅椒、八角、生姜、桂皮、冰糖、鹽、老抽、小蔥、料酒、雞精各適量。
步驟一：小蔥切末、生姜切片、紅椒斜切成大片； 茭白去皮，滾刀切成大塊。
步驟二： 五花肉切成大塊，炒鍋倒入適量油，大火燒至六成熱時，改小火，依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉，稍煉幾分鐘，至五花肉表皮中的油脂被煉出；加入料酒、冰糖、老抽，熬2-3分鐘。
步驟三：加入茭白炒勻，加入鹽、半鍋水，炒勻，改大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火燜煮；水分收至八成干時，下入紅椒片，轉(zhuǎn)大火收干，起鍋時加少量雞精調(diào)味即可。
4、茭白木耳炒肉絲
材料：里脊、茭白、木耳、油、鹽、泡椒、青椒、紅椒、小蔥、生姜、料灑、香醋、生抽、蠔油各適量。
步驟一：豬肉、茭白、木耳、青紅椒、生姜、泡椒切絲；肉絲加料酒、姜絲、生抽拌勻。
步驟二：熱鍋下油下肉絲炒熟盛出來；鍋內(nèi)留油放姜絲和泡椒炒出香味；下茭白絲，下木耳絲；放鹽、青紅椒絲、香油、蠔油，出鍋前放小蔥段即可。
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