【導(dǎo)讀】芥藍(lán)怎么吃，芥藍(lán)是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜，食用方法也多種多樣。那么具體一些，芥藍(lán)怎么吃呢？其中的一些注意事項(xiàng)又有哪些呢？下面小編就跟大家說(shuō)一說(shuō)，順便推薦一些食譜。
芥藍(lán)怎么吃
一、關(guān)于芥藍(lán)
芥藍(lán)，又名白花芥藍(lán)、綠葉甘藍(lán)、芥蘭（廣東）、芥藍(lán)菜、蓋菜，為十字花科、蕓苔屬一年生草本植物，栽培歷史悠久，是中國(guó)的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍(lán)的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用。每100克芥藍(lán)新鮮菜苔含水分92~93克，維生素C51.3~68.8毫克，還有相當(dāng)多的礦物質(zhì)，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。
二、食用指南
1、芥藍(lán)的食用部分是肥大的肉質(zhì)莖和嫩葉，適用于炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。
2、芥藍(lán)菜有苦澀味，炒時(shí)加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時(shí)加入的湯水要比一般菜多，炒的時(shí)間要長(zhǎng)些，才能更好保持菜里的水分。
芥藍(lán)怎么吃
三、食譜推薦
1、白灼芥藍(lán)
材料：芥藍(lán)、花生油、生抽、蔥適量。
步驟一：將芥藍(lán)洗凈用刀將頭部外皮削去；炒鍋?zhàn)鸺铀詻](méi)過(guò)芥藍(lán)為宜，水開(kāi)后加1克鹽、幾滴食用油后將芥蘭下入水中焯燙；焯燙約5分鐘左右。
步驟二：期間翻面一次，把芥蘭撈出放入一盤中，水倒干凈，放上蔥絲紅椒絲，再加入生抽；取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷牖ㄉ蜔?成熱淋入盤中即可。
2、蠔油蒜泥芥藍(lán)
材料：芥藍(lán)、紅椒、蒜瓣、橄欖油、鹽、蠔油、白糖、蒸魚(yú)豉油。
步驟一：芥藍(lán)刨去老皮；芥藍(lán)切塊，紅椒切塊，蒜瓣切末。
步驟二：取一個(gè)小碗加入蠔油，蒸魚(yú)豉油，白糖，鹽和適量的清水?dāng)嚢鑲溆谩?/p>
步驟三：炒鍋倒入橄欖油炒香蒜末；倒入芥藍(lán)和紅椒翻炒片刻；加入調(diào)味汁，翻炒均勻即可。
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