【導讀】正確煮鮮牛奶四法對健康最有益，新鮮牛奶不能直接飲用，必須煮熟煮沸，那么生牛奶怎么煮呢？若是不想牛奶的營養(yǎng)流失又達到滅菌的目的，一定要掌握好火候！一起來看看正確煮鮮牛奶四法對健康最有益。
正確煮鮮牛奶四法對健康最有益
1、牛奶不能和糖同煮
牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下會產(chǎn)生梅拉德反應，會產(chǎn)生我們常能看的見焦褐色對健康不利的物質(zhì)--果糖基氨酸。這種物質(zhì)不會被人體消化吸收，還會把對人體特別是對健腦有益的賴氨酸破壞殆盡，尤其對兒童發(fā)育更為不利。
如果喜歡喝甜一點的牛奶，可以采取這樣的方法，把煮開的牛奶裝入碗中，涼至不燙手時，再把糖加入牛奶中攪拌飲用。這樣，牛奶的溫度低了，賴氨酸就不會遭到破壞。
2、牛奶不能文火久煮
用文火煮煮奶，這是大多數(shù)人都常做的，覺得這樣奶不會溢出來，但因為這樣所需的時間很長，牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)很容易被氧化，也會隨著蒸氣溜走很多，這樣一來就會降低了牛奶的營養(yǎng)價值。
正確煮鮮牛奶四法對健康最有益
3、熱過的牛奶不宜久存
細菌在溫度適宜時會大量繁殖，使牛奶酸敗變質(zhì)。因此，煮好的牛奶在溫度適宜時立即飲用，不宜保溫久存。
4、煮牛奶的正確方法
正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰后關火，落滾后再加熱，如此反復3~4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養(yǎng)成分的流失。
另外袋裝的牛奶通常都已經(jīng)經(jīng)過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水里，放置一會，溫度適口時便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當中加熱，因為袋裝的牛奶的包裝材料在120度的時候會產(chǎn)生化學反應，形成不利健康的有毒物質(zhì)。
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