海帶的營(yíng)養(yǎng)大家都知道，尤其是老年人特別的愛(ài)吃，吃海帶的方法有多很多，但具體的海帶的養(yǎng)生功效有哪些？食用海帶有哪些禁忌？海帶的具體食譜有哪些？我為大家介紹一下海帶的知識(shí)吧。

　　海帶的飲食禁忌

　　1、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）

　　因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　2、患有甲亢的病人不要吃海帶

　　因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。

　　3、孕婦和乳母不要多吃海帶

　　這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

　　海帶的功效

　　1、防治甲狀腺腫

　　海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；

　　2、降壓

　　海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓；

　　3、降脂

　　海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄；

　　4、抑制腫瘤

　　熱水提取物對(duì)于體外的人體KB癌細(xì)胞有明顯的細(xì)胞毒作用，對(duì)S180腫瘤有明顯的抑制作用，而且海帶還富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用；

　　5、提高免疫力

　　海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一；

　　6、降糖

　　海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的；

　　7、利尿、消腫

　　海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用；

　　8、預(yù)防心腦血管病

　　海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾??；

　　9、消除乳腺增生

　　海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患；

　　10、護(hù)發(fā)

　　海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的；

　　11、補(bǔ)鈣

　　海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣；

　　12、美容

　　海帶汁可以美容養(yǎng)顏，用海帶熬成的湯汁泡澡，可以潤(rùn)澤肌膚，使皮膚清爽細(xì)滑，光潔美麗；

　　13、減肥

　　海帶含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低，熱量小，是肥胖者減肥的食物；

　　14、延緩衰老

　　海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成。這兩種食物搭配，不僅能美容，還有延緩衰老的作用。

　　海帶的吃法

　　1、海帶生麥：適用于各種癌癥病人

　　干海帶40克，生小麥1000克，加水同煮，服湯液，一日分4~5次服完。此方是各種癌癥病人的理想保健食譜，可常服，有輔助治療作用。

　　2、海帶醋：適用于甲狀腺疾病患者

　　干海帶30克，洗凈，曬干后碾成粉末。每日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海帶醋。將此醋徐徐喝下，適用于甲狀腺腫大、甲狀腺腫瘤、淋巴腫瘤等癥。

　　3、海帶木耳羹：適用于腫瘤和心血管病患者

　　干海帶15克，黑木耳15克，瘦豬肉60克（切成細(xì)絲）。先將海帶及木耳用水洗凈發(fā)透，切成細(xì)絲，與肉絲一起煮沸，加鹽、味精，再用水淀粉勾芡，即可食用。

　　此方適用于消化道腫瘤患者和高血脂癥，還可防治高血壓、冠心病、甲狀腺腫大。本方海帶攻堅(jiān)消積，黑木耳活血化瘀，瘦豬肉滋陰補(bǔ)虛，對(duì)腫瘤病人是理想的藥膳。

　　4、海帶三絲：適用于糖尿病及肥胖癥患者

　　干海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡后切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。此方適用于糖尿病及肥胖癥患者，可經(jīng)常食用。

　　5、白糖拌海帶：對(duì)老慢支管有明顯療效

　　海帶用水浸泡洗凈后，切成絲，放在杯中連續(xù)用開(kāi)水浸泡3次，每次約30秒鐘，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一周，對(duì)老年慢性支氣管炎有明顯療效。

　　6、海帶煮豆腐：“長(zhǎng)生不老的妙藥”

　　干海帶60克，水豆腐250克。海帶用水浸發(fā)后切成長(zhǎng)條，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調(diào)料即可。

　　日本盛行海帶與豆腐配吃，認(rèn)為這是“長(zhǎng)生不老的妙藥”.科學(xué)研究證實(shí)，日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰，其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結(jié)果。

　　海帶怎么做好吃

　　熗拌海帶絲

　　材料：干海帶（半匹），小米椒3個(gè)，花椒少許，蔥蒜若干，油，鹽，醋，味精，麻油

　　做法：

　　1、干海帶泡發(fā)洗凈切細(xì)絲，小米椒、蔥切段，蒜切粒。

　　2、海帶絲放鍋中加涼水煮，水開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘左右，把鍋中的熱水潷掉，馬上過(guò)涼水（這樣可以保持它脆脆的口感）。為了吃得衛(wèi)生，還要再過(guò)一遍涼開(kāi)水。

　　3、把海帶絲和蔥花放入一深碗中，加入適量的鹽、醋和味精拌勻。

　　4、炒鍋燒熱放油，下小米椒、花椒和蒜粒熗出香味，立刻澆在海帶絲上。

　　5、淋上少許麻油即可裝盤(pán)上桌。

　　海帶豆腐湯

　　材料：凍豆腐（或北豆腐）200克，海帶結(jié)50克，蘑菇50克，姜2片

　　做法：

　　1、凍豆腐塊擠干水份，海帶結(jié)洗凈，蘑菇洗凈撕成小片

　　2、鍋中油燒熱后，放入凍豆腐，略煎一會(huì)

　　3、煎至豆腐表面有些發(fā)黃后，倒入水、海帶結(jié)、姜片

　　4、煮至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮至一半時(shí)將蘑菇倒入一起煮

　　5、出鍋前撒鹽即可

　　海帶鴨肉湯

　　材料：鴨肉300克，水發(fā)海帶100克。

　　調(diào)料：鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1）鴨肉、海帶分別洗凈，切片。

　　2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、[5]水淀粉調(diào)勻，焯水后撈出備用。

　　3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時(shí)。

　　4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。

　　可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。

　　海帶紅燒肉

　　原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。

　　做法：

　　1、五花肉二斤，洗凈。（最好用開(kāi)水焯一下）

　　2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時(shí)十八分鐘，把肉煮熟透。

　　3、將海帶用水泡發(fā)，洗凈，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用。

　　4、肉壓好后，取出切方塊。炒鍋內(nèi)放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調(diào)色。

　　5、就那么翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內(nèi)多余的油倒出來(lái)，只留一點(diǎn)。再加入事先準(zhǔn)備好的海帶塊，蔥，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。

　　豬皮燒海帶

　　原料：熟豬皮200克、海帶結(jié)100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙

　　操作：

　　1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結(jié)；腐竹泡發(fā)好。

　　2、肉皮切菱形塊，其余食材切片。

　　3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮；海帶結(jié)；腐竹，烹入料酒；鹽；糖；雞精；醬油；蠔油；補(bǔ)充少許清水，小火燉制片刻，至湯汁收濃。

　　4、湯汁收濃后，倒入蔥頭；紅椒炒熟即可。

　　5、海帶結(jié)能夠幫你快速恢復(fù)精力和體力。

　　黑豆海帶牛尾湯

　　原料：牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。

　　特色：可作為重陽(yáng)節(jié)美食

　　操作：

　　1、將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出。

　　2、海帶洗凈切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發(fā)，蔥切段，姜切片。

　　3、桂圓去皮包出桂圓肉。

　　4、鍋中做開(kāi)水，放入牛尾、蔥姜，開(kāi)鍋撇去浮沫后再加入紹酒。

　　5、煮一會(huì)出香味后放入黑豆，繼續(xù)煮。

　　6、煮大約一個(gè)半鐘頭，湯減少了。

　　7、加入切好的海帶塊，如果海帶不干凈可以提前焯水。

　　8、最后略煮一會(huì)，放入桂圓肉，等到用筷子一扎豆?fàn)€，肉爛就可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味出鍋了。

　　海帶燉肉

　　原料：瘦豬肉400克，水發(fā)海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。

　　制作：

　　1、 將肉洗凈，切成1.5厘米見(jiàn)方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開(kāi)水煮10分鐘，切成小塊待用。

　　2、 將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過(guò)肉為度），用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。

　　特點(diǎn)：

　　海帶酥香，肉質(zhì)軟爛。

　　這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進(jìn)骨骼、牙齒生長(zhǎng)，是兒童良好的食療保健食物，同時(shí)還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，適宜幼兒食用。

　　海帶素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品。

　　總結(jié)：以上介紹了海帶的知識(shí)，大家學(xué)習(xí)一下，海帶的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，功效作用多，吃了它沒(méi)壞處，要適量的吃，吃的時(shí)候必須要洗干凈。