隨著冬季的到來(lái)，很多人都會(huì)吃大白菜，這是最常見(jiàn)就不過(guò)的了，尤其是白菜燉羊肉，可以補(bǔ)暖，那么白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道多少呢?接下來(lái)就來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。

　　白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　與其他的食物一樣，白菜這種普通的食物其實(shí)也是含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，而且對(duì)于一些疾病還會(huì)有不錯(cuò)的食療功效，一起來(lái)看看專家是怎么介紹的吧。

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　適宜人群

　　適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

　　食療

　　1.提高免疫力

　　銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2.通便

　　纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥?？梢詽?rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

　　3.抑癌抗瘤

　　預(yù)防腸癌癥。

　　4.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

　　能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。

　　通過(guò)上述專家的講解，想必大家對(duì)于白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不會(huì)再有疑問(wèn)了，總的說(shuō)來(lái)，白菜對(duì)于提高身體免疫力、預(yù)防癌癥，以及美容養(yǎng)顏都是有幫助的，而白菜在我們的生活中是十分常見(jiàn)的，也很廉價(jià)，大家在平時(shí)不妨可以適當(dāng)?shù)某孕┌撞恕?/p>

　　白菜的做法大全

　　一、醋溜大白菜

　　材料

　　大白菜半棵;小紅辣椒2個(gè);花椒若干;鹽;醋1大勺

　　做法

　　1.大白菜每片葉子擇開(kāi)，每片從中間切開(kāi)，然后切成3~4厘米長(zhǎng)的快。

　　2.鍋里放少許油，有熱，放入花椒，煸香后，把花椒取出。放入小紅辣椒2個(gè)，煸香

　　3.放入大白菜，翻抄，讓每片都包裹上油

　　4.放入2克鹽，翻炒均勻

　　5.放入大勺醋，蓋上鍋蓋悶2分鐘就好了

　　小訣竅

　　白菜一定要中間切開(kāi)，再切成小快，這樣才能保證每片都有幫有葉

　　油鍋中放入白菜后，及時(shí)翻炒，讓油包裹住葉片，不要著急放鹽，否則蔬菜就會(huì)很快出水

　　放醋后，要蓋鍋蓋悶，讓醋入味，防止醋揮發(fā)掉。

　　如果不吃辣，可以省掉放入辣椒的環(huán)節(jié)，只是醋溜也很好吃。

　　二、香菇大白菜炒雞柳

　　大白菜最后記得要燜一下，讓它的甜味釋放出來(lái)，這樣汁會(huì)甜很多。這個(gè)菜簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單又健康呀。

　　材料

　　主材：，大白菜約半個(gè)，切絲，無(wú)皮雞排6件，切塊，中個(gè)洋蔥1個(gè)，切絲，蒜蓉2茶匙，罐頭筍片半罐頭，冬菇8只，泡軟，去蒂，姜片3片，汁料：份量?jī)H供參考，水120毫升，蠔油3湯匙，糖1茶匙，麻油2茶匙，腌料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

　　做法

　　1.雞肉塊用醬油、糖、鹽先腌15分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘備用;冬菇切絲用生抽、糖、麻油腌20分鐘。

　　2.快火下油起鍋，先爆香蒜頭、姜片、下洋蔥和1茶匙鹽炒軟，再下冬菇炒香，再加雞肉炒至兩面金黃，加入筍片和白菜略炒。

　　3.加入水，蓋上蓋，轉(zhuǎn)慢火燜至白菜變軟(約7分鐘)，加入其它汁料炒勻裝盤即成。

　　三、大白菜豬肝湯

　　材料

　　用料豬肝200克，大白菜葉150克，枸杞8顆，濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。

　　做法

　　1、大白菜葉洗凈，切成小片。

　　2、豬肝洗凈，擠去血水，切成薄片，加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿。

　　3、油鍋中加花生油燒至七成熱，加入白菜葉、鹽快速炒拌，加入枸杞稍炒，加適量開(kāi)水燒至沸騰，放入豬肝煮熟，加精鹽調(diào)味即成。

　　功效

　　補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血潤(rùn)膚。

　　四、釀豆腐煮大白菜湯

　　材料

　　白豆腐：3大塊豆腐卜：12個(gè)半肥瘦(豬肉)：350克咸魚：30克蔥：2條大白菜：300克姜：2片水：5碗調(diào)味料：鹽：1湯匙 生抽：1湯匙 白胡椒粉：1/3湯匙 油：適量

　　做法

　　1. 豬肉去皮，和咸魚洗凈，分別剁碎(無(wú)須太爛);

　　2. 蔥洗凈，剁成末;大白菜洗凈，切成大小適口的片狀;

　　3. 把豬肉、咸魚和蔥末放入大碗里，加入1/2湯匙鹽、1湯匙生抽、1/3湯匙白胡椒粉攪拌至起膠待用;

　　4. 白豆腐洗凈，一開(kāi)四，每次取一小塊，用筷子深劃一小口(小心別捅破了)，用手或筷子挑起適量的肉餡，輕輕釀入;豆腐卜用手撕開(kāi)一個(gè)小口，同樣釀入適量肉餡;

　　5. 熱鍋，倒適量油，油微熱時(shí)放入釀好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黃色盛起。為了好操作，一次煎6-9個(gè)為宜;

　　6. 取一寬口鍋，倒適量油，把姜片稍煎一下，加水，水開(kāi)后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下鹽調(diào)味食用。

　　糖醋大白菜

　　材料

　　大白菜，白醋，砂糖，鹽，胡椒，高湯

　　做法

　　1.大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開(kāi)后，下白菜焯片刻(如果喜歡脆點(diǎn)的話時(shí)間適當(dāng)可以短些)，之后撈出過(guò)涼水;

　　2.取一鍋，加半小碗水，燒開(kāi)后加入砂糖化開(kāi)，加鹽、胡椒調(diào)味，快出鍋時(shí)再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來(lái);

　　小訣竅

　　如果覺(jué)得太清可以加水淀粉勾芡，之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛(ài)好用番茄醬、橙汁等作為澆汁

　　大白菜粉絲丸子煲

　　材料

　　大白菜1棵，粉絲1把，牛筋丸15個(gè)左右，油，鹽，胡椒粉

　　做法

　　1.大白菜清洗干凈切大件;粉絲用涼水泡軟;牛筋丸沖洗一下;燒開(kāi)一鍋水，放進(jìn)牛筋丸，煮至水再次開(kāi)后放進(jìn)大白菜

　　2.用筷子把大白菜按進(jìn)水里，讓全部大白菜都浸進(jìn)水里，中火煮10分鐘

　　3.加入泡軟的粉絲，中火煮5~6分鐘

　　4.放鹽調(diào)味

　　5.把全部材料倒進(jìn)瓦煲里

　　6.大火煮開(kāi)即可上桌，吃的時(shí)候撒上蔥花和胡椒粉即可

　　魚香大白菜

　　材料

　　白菜，魚香調(diào)料，茶樹(shù)菇，蔥，姜

　　做法

　　1.把白菜切小段，茶樹(shù)菇用水泡開(kāi)，稍微搓揉一下;

　　2.湯鍋里加入高湯和蔥、姜一起燒開(kāi)(沒(méi)有高湯的可用什么魔廚高湯、雞精等代替)，將白菜段下鍋焯一下，斷生即可撈出，控干水分備用;

　　3.另取一油鍋加熱，下蔥姜末爆香，再加入兩茶匙的魚香醬，加水和茶樹(shù)菇一起燒至入味;

　　4.將湯汁澆在碼好的菜上即可。

　　小訣竅

　　1.其實(shí)娃娃菜比較合適，可是我沒(méi)買上; 2.茶樹(shù)菇也可以用香菇代替。

　　咖喱白菜

　　材料

　　白菜，咖喱塊

　　做法

　　1.白菜清洗干凈后，瀝干水分，切成大段;咖喱切成小塊

　　2.鍋中放油燒熱后放入白菜翻炒至略軟

　　3.加入咖喱碎翻炒均勻

　　4.加入少許水使咖喱汁略濃稠均勻

　　5.炒熟即可

　　以上介紹了白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白菜的做法有很多，多吃白菜對(duì)身體健康有好處，同時(shí)，也是物美價(jià)廉的食物。