冬季來到，天氣寒冷，這個時候吃點熱氣火鍋，會馬上把身體暖起來，火鍋一到冬季是幾乎是每個人的最愛，但是吃火鍋不能盲目吃，這樣對身體不好，火鍋的一些禁忌有哪些呢？火鍋的知識有哪些？

　　吃火鍋8大禁忌

　　孕婦不宜吃涮羊肉

　　羊肉中可能含有弓形蟲及其幼蟲和家禽家畜的寄生蟲。羊群中弓形蟲的感染率為61.4%,豬為20.6%,牛為13.2%,鵝為35%,而狗尤為驚人，達70%以上。弓形蟲的幼蟲藏匿在這類受感染的動物肌肉細胞中，肉眼是無法看到的。人們吃火鍋時，習慣把鮮嫩的肉片放到煮開的湯料中稍稍一燙即進食，這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細胞內的弓形蟲幼蟲，進食后，幼蟲可在腸道中穿過腸壁隨血液擴散至全身。孕婦受感染時多無明顯不適，或僅有類似感冒的癥狀，但幼蟲可通過胎盤傳染給胎兒，嚴重者可導致流產(chǎn)、死胎，或影響胎兒腦部的發(fā)育而形成小頭、大頭（腦積水）或無腦兒等畸形。因此，為了使您的孩子健康發(fā)育，孕婦千萬不要食用火鍋。

　　忌喝火鍋湯

　　有人認為，火鍋湯經(jīng)過長時間熬制，里邊不但有佐料，而且富含各種營養(yǎng)物質，是味道濃厚、營養(yǎng)豐富的湯汁，不喝確實有點可惜。其實，這是一種錯誤的認識。

　　這是因為，火鍋配料多是海鮮、青菜、肉類等，這些材料混合在一起，經(jīng)過較長時間熬制，其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”物質，卟啉經(jīng)過消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，從而會引發(fā)痛風病。因此，火鍋湯是忌喝的。吃火鍋后應盡量多喝水，有利于加強和加快尿酸的排泄。

　　吃火鍋時間不宜過長

　　吃火鍋時，人多房間小，空氣不流通，室內缺氧，產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。又因為，人們在吃火鍋時，又喝了酒，容易把中毒的早期癥狀誤認為是飲酒的關系，而不易發(fā)現(xiàn)。中毒重者，會出現(xiàn)昏迷、驚厥、血壓下降，甚至死亡。因此，親朋好友在品嘗火鍋時，就餐的時間千萬不要過長。

　　忌半生不熟

　　許多人吃火鍋時，將肉片、魚片在鍋里輕輕一涮，蘸著調料，半生不熟地吞下，很容易導致病從口入。因為短暫加熱不能將隱藏在食物中的細菌、病毒及寄生蟲殺死，最常見的是由沙門氏菌引起的食物中毒。豬、牛、羊肉中可能寄生著絳蟲、旋毛蟲等尾蚴，魚、蝦、螺等水產(chǎn)品中也寄生著諸如肝吸蟲、異尖線蟲等寄生蟲尾蚴，人吃了以后會導致一些稀奇古怪的疾病，往往因診斷困難，延誤治療。因此，火鍋食料必須在鍋中燙煮足夠的時間，食用才能安全。

　　忌太燙

　　太燙的食物易傷害消化道黏膜，引起口腔潰瘍和創(chuàng)傷性炎癥等，也是誘發(fā)急慢性咽喉炎的重要原因。若經(jīng)常吃太燙的食物，導致炎癥反復發(fā)作，還會引發(fā)咽癌、食道癌。

　　忌吃生

　　有些食物長寄生有許多致病微生物，如果食用不當即可引起感染。因此，吃火鍋時最好把食物燙熟后再食用，不要吃半生不熟的食物。

　　忌喝啤酒

　　吃火鍋時喝啤酒，易導致痛風。

　　忌太辣

　　太辣、太麻的食物會刺激消化道黏膜，使其充血和水腫，從而誘發(fā)消化道病變。

　　小貼士：

　　吃火鍋的適宜事項

　　冬天氣候寒冷，人們喜歡吃熱乎乎的火鍋。吃火鍋可以御寒暖身，但要吃出健康具體來說，應注意一下幾點：

　　1.宜低脂：

　　少吃油脂及膽固醇含量高的食品，避免攝取過多的熱量。

　　2.多食蔬菜：

　　蔬菜含大量維生素和植物纖維，不僅能消除油膩、補充維生素，還有清涼祛火的作用，并可降低血脂，預防便秘，維持胃腸道的正常功能。但蔬菜不要久煮。

　　哪些人絕對不宜吃火鍋

　　川味火鍋：

　　患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂和經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質”者、孕婦等忌食。

　　海鮮火鍋：

　　糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者，對海鮮過敏者忌食。

　　羊肉火鍋：

　　“熱體質”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、，他說：想發(fā)財就去萬通商聯(lián)找優(yōu)質餐具供貨商！、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。

　　菌類火鍋：

　　對菌類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食。

　　◆三種應該慎吃的火鍋

　　魚頭火鍋：魚頭雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但魚頭中富積血管，極易超量含有各種殘留農藥和有毒的化學物質，食用過多后，其中的有毒物質會經(jīng)消化道吸收而引起中毒，出現(xiàn)頭暈等癥狀，嚴重的可引起昏迷。

　　粉絲火鍋：粉絲制作過程中加入0.5%左右的明礬液，其中含有較多的鋁。大量食用粉絲，超量攝入過量的鋁就會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內蓄積，時間一長就會損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，引起行為異常、智能障礙、運動震顫和反應遲鈍等癥狀，并有可能加快人體衰老和誘發(fā)老年癡呆癥。

　　麻辣火鍋：過于辛辣的火鍋會使脾胃消化功能失調，內生燥熱濕邪，由此而誘發(fā)痔瘡或使痔瘡患者病癥加重，出現(xiàn)便秘、便血、疼痛、痔核脫出等癥。此外，辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎癥以及紅斑、瘙癢、干燥、脫屑接觸性皮炎癥狀，誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀。

　　經(jīng)期火鍋需注意

　　經(jīng)期飲食：冬季火鍋是禁忌？

　　冬季，火鍋深受女性朋友們的愛戴，但女性經(jīng)期生理情況比較特殊，應避免食用一些食物，否則容易造成身體的損害，火鍋可以吃，注意不要吃辛辣，如麻辣火鍋等。要清淡，否則易導致痛經(jīng)、經(jīng)血過多等癥。

　　經(jīng)期在飲食方面需要注意的幾點：

　?。?）忌生冷，宜溫熱：

　　祖國醫(yī)學認為，血得熱則行，得寒則滯。月經(jīng)期如食生冷，一則傷脾胃礙消化，二則易損傷人體陽氣，易生內寒，寒氣凝滯，可使血運行不暢，造成經(jīng)血過少，甚至痛經(jīng)。即使在酷暑盛夏季節(jié)，月經(jīng)期也不宜吃冰淇淋及其它冷飲。飲食以溫熱為宜有利于血運暢通。在冬季還可以適當吃些具有溫補作用的食物，如牛肉、雞肉、桂圓、枸杞子等。

　?。?）忌酸辣，宜清淡：

　　月經(jīng)期?？墒谷烁械椒浅Ｆ?，消化功能減弱，食欲欠佳。為保持營養(yǎng)的需要，飲食應以新鮮為宜。新鮮食物不僅味道鮮美，易于吸收，而且營養(yǎng)破壞較少，污染也小。月經(jīng)期的飲食在食物制作上應以清淡易消化為主，少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物，以免影響消化和辛辣刺激引起經(jīng)血量過多。

　?。?）葷素搭配，防止缺鐵：

　　月經(jīng)期進補含鐵豐富和有利于消化吸收的食物是十分必要的。魚類和各種動物肝、血、瘦肉、蛋黃等食物含鐵豐富。生物活性高，容易被人體吸收利用。而大豆、菠菜中富含的植物中的鐵，則不易被腸胃吸收。

　　經(jīng)期應遵循平衡膳食的原則，并結合月經(jīng)期特殊生理需要供給合理膳食，但對于冬天愛打火鍋的女性朋友來說，想要真正做到“忌口”并不容易，其實，只要換一種食用方法，比如食用清湯鍋底，配菜多些新鮮蔬菜和動物血之類，既能滿足打火鍋的快樂，又能給身體補充經(jīng)期所需的營養(yǎng)物質，嘴饞而又擔心經(jīng)期問題的女性朋友不妨試試吧。

　　冬季合理飲食

　　冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，對提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。

　　首先應保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增加機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多，因此，冬天的營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應攝入充足的蛋白質，因為蛋白質的分解代謝增強，人體易出現(xiàn)負氮平衡。蛋白質的供給量以占總熱量的15~17%為好，所供給的蛋白質應以優(yōu)質蛋白質為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營養(yǎng)價值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。

　　冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調，尤其是在我國北方，為是以科學為研究對象的一個哲學部門，類似于法哲學、政，這一現(xiàn)象更為突出。因此，往往一個冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素A、維生素B,特別是缺乏維生素C,并因此導致不少老人發(fā)生口腔潰瘍，牙齦腫痛、出血，大便秘結等癥狀。其防治方法，首先應擴大食源，冬天綠葉菜相對減少，可適當吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補充維生素，還有清內熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調換品種，合理搭配，還是可以補充人體維生素的需要的。

　　冬季的寒冷，還可影響人體的營養(yǎng)代謝，使各種營養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內代謝因素的影響，往往易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機鹽隨尿液排出的量，也更增多，因此，應及時予以補充?？啥喑孕┖}、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時，口味稍偏咸，即可補充。

　　總結：冬季寒冷，愛吃火鍋的朋友要看看吃火鍋的禁忌，讓我們在冬季飲食即有營養(yǎng)又健康，讓我們更健康的吃火鍋。