對于土豆，相信我們每個人都不陌生，常見的吃法有酸辣土豆絲、熗炒土豆絲等多種吃法 ,那么土豆怎么吃最美味，而且有營養(yǎng)呢？小編就和你一起來看看。

　　家常醋溜土豆絲

這道菜非常簡單和家常，唯一需要考驗?zāi)愕豆さ木褪峭炼菇z了。如果刀功不行，那就切土 豆條吧。

　　材料：土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量做法：1.土豆去皮，切成細(xì)絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出，瀝干水 分。2.鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出 香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。3.等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再 快速翻炒幾下，炒勻。4.等土豆絲炒熟后，即可裝盤上桌。

　　青椒土豆絲

材料：土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油做法：1、土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。 2、青椒去籽切絲，大蒜切片。3、植 物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。5、翻 炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。

　　小訣竅：土豆絲淘洗數(shù)遍是為了去掉淀粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化 ,防止土豆變色兒。

　　麻辣土豆條

材料：土豆，植物油，小蔥，大蒜，花椒面，辣椒面，鹽，味精，雞精，孜然粉。

　　做法：1:咱們得去買一把切土豆條的刀，把土豆切成圖中這樣的土豆條，將小蔥切成蔥 花，大蒜拍爛切成渣。 2:用大火將植物油建熟，將切好的土豆條倒入鍋中用油炸，注意 翻炒，不然怕糊，待熟后，將土豆條放入一個湯盆中，放入大蒜，小蔥，花椒面，辣椒面 ,鹽，味精，雞精，孜然粉，拌好即可，適量的放，可以嘗著來。

　　簡單好吃， 四川人都喜歡， 特別是好吃嘴些， 這是我從小吃到大的小吃紅燒土豆主料：土豆2個輔料：醬油1勺，鹽1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1塊做法：1、先把土豆去皮，把土豆切成若干塊，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡著 ,以免土豆變色。2、把姜切條若干，放在調(diào)料碗里。 3、把食用油倒在燒熱的鍋里，然 后把姜放入到熱油里面，要不斷的煎炸，燒出姜的味道。4、把土豆塊倒入燒熱的油里面 ,不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。5、在放入食用鹽、雞精、醬油，醬油放到土豆塊變熟為 止。6、在鍋里面加入燒開的熱水，在鍋里面不斷的煮，直到土豆塊熟為止。

　　小訣竅：在紅燒土豆塊時，一定要不把鹽和醬油都倒的過量，這樣土豆塊會有一點(diǎn)的咸， 另外就是土豆塊一點(diǎn)要變熟，這樣吃起來才有甜味，要不然吃起來就會有麻麻的感覺。

　　蒸土豆

蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式，對營養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸 熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么 損失，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會給胃腸帶來 負(fù)擔(dān)。

　　烹調(diào)提示：帶皮蒸制的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。

　　土豆泥

土豆蒸熟后壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子。經(jīng)過合理搭配，還能作為需要控制體 重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一些不恰當(dāng)?shù)拇钆鋮s會毀掉土豆泥的營養(yǎng)保健作 用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖 ,使土豆泥的營養(yǎng)大大扣分。

　　烹調(diào)提示：推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅果后又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)和 礦物質(zhì)，營養(yǎng)更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。

　　香辣土豆絲

這是近年來飯館里特別流行的一道菜，土豆絲經(jīng)過油炸之后，加入辣椒等調(diào)料，又香又辣 ,但是卻大大損失了營養(yǎng)。

　　烹調(diào)提示：油炸后的土豆絲不但營養(yǎng)幾乎損失殆盡，還會生成致癌物，沾附更多的油 脂，對健康尤為不利。

　　香煎土豆絲雞蛋餅

主料：土豆1個，小麥面粉50克，雞蛋2個調(diào)料：食鹽3克，蝦皮3克，黑胡椒3克，植物油1湯匙做法：1、取大小適中的土豆一個，洗凈去皮切絲，泡兩次水除去多余淀粉。2、將雞蛋打 入土豆絲中，再放入適量面粉，放少許蝦皮、黑胡椒粉和鹽。3、加入適量水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

　　4、平底鍋加熱，倒入少許植物油，將土豆絲面糊放入鍋中攤平，中小火煎制。5、面糊比 較厚的話不要著急翻面，蓋上鍋蓋待表面凝結(jié)，然后再翻面，直至兩面金黃即可出鍋。

　　6、出鍋后的土豆絲雞蛋餅可切成小塊食用，也可用模具扣出個人喜歡的形狀，我用的圓 形慕思圈。

　　干鍋土豆片

材料：土豆，五花肉，尖椒，鮮朝天椒，蔥姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣醬做法：1.五花肉切薄片，鍋內(nèi)不放油，將五花肉平鋪鍋底，小火熬至變色出油，盛出備用 .2.土豆切厚片過兩遍清水，用中火炸至表皮略干，撈出備用。3.尖椒切小片，鮮朝天椒 切小段備用。4.熬過五花肉的原鍋再加適量底油，放姜片將豆豉炒香，加蔥花蒜片、香 辣醬炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽醬油炒至肉熟加少許水。5.水開后加土豆、 白糖兩小勺、1/4.高湯塊，燒至汁液即將收干加尖椒片、鮮朝天椒段略炒、最后加青蒜節(jié) ,關(guān)火炒勻出鍋。6.家里有干鍋就最好啦，盛到干鍋里吃。不過沒有也問題不大，味道差 不太多的。

　　拔絲土豆

主料：土豆200g,白糖300g輔料：油，白芝麻，淀粉做法：1、準(zhǔn)備好材料，土豆去皮，切成滾刀塊，表面蘸上少許淀粉。2、鍋里多倒些油， 下土豆炸至表面金黃。3、盤子表面刷一層熟油，炸熟的土豆盛入盤中。4、鍋里少倒一點(diǎn) 油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。5、把土豆放進(jìn)去 翻炒，裹上糖衣，關(guān)火后撒上白芝麻。6、最后吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水 ,糖衣就變成脆的了。

　　土豆燒五花肉

主料：土豆2個，五花肉500g輔料：色拉油適量，鹽2g,冰糖15g,白砂糖2勺，八角2個，姜12塊，大蔥2段做法：1、五花肉與土豆的比例數(shù)據(jù)：豬肉：土豆=2:1,不要多放土豆，因為豬肉的湯汁 有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯水。配料只有蔥姜、八 角。 2、五花肉焯水：五花肉洗凈后，一定要涼水入鍋，這樣燉出的瘦肉不塞牙，水開后 計時5分鐘即可撈出，用涼水沖凈浮沫，控干后切成方塊備用，焯水后的方塊，才方正。

　　3、肉塊腌漬：切好的肉塊，要用生抽、料酒腌漬10分鐘。500克肉塊放一茶匙料酒、一茶 匙生抽抓勻。 4、油炸肉塊：腌漬的肉塊要用油炸制。油炸肉塊的優(yōu)點(diǎn)很多，第一可以炸 出五花肉中多余的油脂，吃起來不油膩。第二肉塊容易上色漂亮，肉塊的漂亮全在油炸。 第三瘦肉入口即化不塞牙，第四燉出的肉塊方方正正不變形！油炸數(shù)據(jù)：7成熱的油溫，視 鍋中油多少，分次下入肉塊，中火炸制2分鐘，撈出備用。

　　5、油炸土豆：泡過水的土豆，瀝干水分，用炸過肉塊的油，將土豆入鍋炸熟，7成熱的油 溫，炸至土豆外表金黃，炸至?xí)r間為4分鐘。

　　6、炒糖色：每500克生肉，用15克冰糖。鍋中放入冰糖總量1/3的油量，調(diào)制小火，倒入 冰糖，用勺子不停的攪動，冰糖逐漸融化，當(dāng)呈現(xiàn)紅色時，鍋中的糖色分成二層，第一層 是油面，第二層是紅的糖色，當(dāng)糖色起泡時，即可倒入炸好的肉塊，蔥姜、八角煸炒。讓 肉塊裹滿糖色。

　　7、當(dāng)肉塊裹勻糖色后，倒入生抽炒熟。炒出香味后，倒入料酒。生抽料酒的數(shù)據(jù)：每500 克生肉，放一湯匙生抽，50毫升料酒。

　　8、加入熱水：每500克生肉放入500克熱水。千萬別放涼水！加完水后，應(yīng)該高出肉面1厘 米，不夠時補(bǔ)齊水分。調(diào)入雞精一湯匙、白糖一茶匙。

　　9、加完熱水后，大火燉制10分鐘，轉(zhuǎn)最小火燉制1.5個小時之后，這時轉(zhuǎn)大火收汁，下入 土豆塊，加入鹽，每500克肉，2克鹽。這時不要離開人，大約20分鐘一旦水面低于肉面1 厘米，片刻即可關(guān)火。

　　小訣竅：剩余的湯汁很重要，低于肉面1厘米即可關(guān)火。一次吃不完，要泡入湯汁中存放 .

　　雖然土豆可以做成我們飯桌上的各種美味，可小編最喜歡的還是酸辣土豆絲，因為保持了 土豆最原始的味道，而且營養(yǎng)還沒有流失，那么你呢？你平常最喜歡怎么做呢？