土豆是我們最常見(jiàn)的一種蔬菜了，幾乎一年四季都會(huì)出現(xiàn)在我們的飯桌上，那么常吃土豆 對(duì)我們的身體有什么好處呢？土豆有哪些養(yǎng)生保健作用？今天小編就帶你一起來(lái)看一下。

　　土豆簡(jiǎn)介：

　　馬鈴薯在17世紀(jì)時(shí)傳入我國(guó)，主要在東北、內(nèi)蒙、華北和云貴等氣候較涼的地區(qū)種植，我 國(guó)馬鈴薯種植面積現(xiàn)居世界第二位。馬鈴薯的功效與作用以及選購(gòu)、食用時(shí)的注意事項(xiàng)是 什么呢？

　　馬鈴薯，俗稱土豆，還有別稱洋芋、饃饃蛋等。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更 多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”.馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常 全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來(lái) 補(bǔ)充。因此才有“人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就能維持生命和健康”這一說(shuō)法。為適應(yīng)現(xiàn)代 人的營(yíng)養(yǎng)需求，還出現(xiàn)了有機(jī)馬鈴薯。日本某研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)土豆，可使中風(fēng)幾 率下降40%.土豆還能幫助降低血壓，可謂一物多能。

　　土豆的營(yíng)養(yǎng)成分：

　　一般新鮮薯中所含成分：淀粉9~20%,蛋白質(zhì)1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.6~ 0.8%.100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分：熱量66~113J,鈣11~60mg,磷15~68mg,鐵 0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黃素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg .

　　馬鈴薯中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。

　　馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的 優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較 慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助 帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　土豆是一種堿性素菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，調(diào)整體質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì) .此外，土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分，能幫助體重減輕。[!-- empirenews.page--]

　　土豆是天然的美容佳品

土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用 十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且 沒(méi)有副作用。

　　土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果

將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的 浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分 泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題。

　　土豆能留住歲月的腳步

土豆有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素 及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。 經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　土豆能減肥

吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低 的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心 腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，“,常吃身段會(huì)變 得苗條起來(lái)。

　　認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間，不必受節(jié) 食之苦便能收到”越貪吃越美麗“的效果。不過(guò)，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不 是做菜來(lái)吃。每次吃中等大小的1個(gè)就好了。

　　土豆能吃出好性格

土豆含有維生素C.生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等 負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧?有的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。

　　做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過(guò)多，土豆可 以幫你補(bǔ)充維生素A和C,也可以在提供營(yíng)養(yǎng)的前提下，代替由于過(guò)多食用肉類而引起的食 物酸堿度失衡。

　　土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)

土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經(jīng)痛、關(guān) 節(jié)炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人、長(zhǎng)期服 用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。

　　高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等 作用。夏季沒(méi)有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆，一定能收到令你滿意的效果。[!-- empirenews.page--]

　　吃土豆注意事項(xiàng)：

　　馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào)， 有毒物質(zhì)就會(huì)分解。

　　馬鈴薯含龍葵素，致毒成分為茄堿，又稱馬鈴薯毒素，未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬 鈴薯含龍葵甙增至25~60mg,甚至高達(dá)430mg,所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起 急性中毒。

　　薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、 惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮 ,特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉 ,并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。

　　孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體 差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好 ,特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來(lái)說(shuō)尤其重要。

　　野生的馬鈴薯毒性較高，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但 一般栽培的馬鈴薯毒性很低，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于 0.2毫克/克，一般超過(guò)200毫克才會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯。馬 鈴薯儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下，會(huì)變綠，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加；發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫 也會(huì)使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時(shí)要特別注意。

　　土豆藥用價(jià)值：

　　可以用來(lái)主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。

　　中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯”性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃 虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹 作痛、大便不暢的患者效果顯著“.現(xiàn)代研究證明， 馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯富有 營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。

　　據(jù)國(guó)外研究顯示，土豆中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。

　　選購(gòu)及馬鈴薯：

　　在選購(gòu)馬鈴薯的時(shí)候應(yīng)注意，不要買顏色發(fā)青與發(fā)芽的土豆，以免引起急性中毒。馬鈴薯 還含有一種有毒物質(zhì)叫生物堿，人體若攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反 應(yīng)。這種有毒的化合物，多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變 綠的皮。切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。 另外，土豆與香蕉、西紅柿等食物相克，故不能同食。

　　綜上，土豆不但是我們很美味的菜，對(duì)我們的身體也有很多好處，更有美容減肥的作用， 所以，土豆是一款非常適合女性朋友的佳品。