花生營養(yǎng)價值高，花生米集香酥脆于一體，非常的美味又好吃。花生米在北方的酒桌上是最常見的一道菜，被成為“下酒菜”,老少皆宜，不過想做出美味的花生米也不是那么容易，今天小編為你盤點了幾道常見的花生米的做法，以及做完花生米之后花生殼的變廢為寶的作用。

　　炒花生米好吃：

　　油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香作法：1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦?，隨著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。

　　3皮蛋脆花生作法：1.將皮蛋去殼后切成小丁，花生去膜剝成半。2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細(xì)末，香菜切碎備用。3.將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

　　4鹽焗黑豆花生材料：花生500克、黑豆300克。調(diào)味料：鹽3茶匙（若要增加香氣可加八角3粒）花椒1茶匙。食療功效：固腎補(bǔ)腰除腳氣，令發(fā)變黑。能健筋骨、滋補(bǔ)五臟，對素食者更是佳品制法：1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈?；ㄉ扔们逅?0分鐘，涼后取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。2.黑豆加水慢火煲1小時。3.待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小時，煲至水分后少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。4.繼續(xù)煮焗至干身，即可食用。

　　5五香花生的做法特點：滋味鮮美，原味醇香 材料：花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉制法：1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝?nèi)ネ庖?，投三成熱油鍋中慢慢炸至松脆撈起待用?.待花生仁冷卻后，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化后炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，將鍋端離火口，裝盤即成。

　　6煮五香花生原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。

　　制法：（1）把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內(nèi)，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒花生為度）。（2）剝?nèi)ニ馄?，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分?jǐn)嚢瑁果}溶化，浸泡一晝夜。（3）將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鐘。（4）將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。

　　7五香茶花生原料：茶葉15克花生肉500克鹽15克、五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量制法：（1）將花生肉洗凈﹐放入鑊中加水適量﹐并投入其馀配料。（2）先用大火煮滾﹐然后轉(zhuǎn)用細(xì)火燜熟至酥爛即成。

　　南乳花生（李禧記食品店制作）用料：花生仁1斤，南乳1.5塊，食鹽5錢，八角5錢，甘草3錢。

　　制法：先把花生除殼并精選，接著把花生仁煮至七成熟，放入用八角、甘草熬成的水中焗制而成。

　　魚花生小魚干，先泡，去咸味兒。然后撈出控干?；ㄉ?，用油炸過，剝?nèi)セㄉt皮。

　　油鍋燒熱，下一部分小魚干（不要太多），半煎半炸至熟，同樣的方法做完剩余的。鍋里留低油，炸干辣椒幾個（視辣度而定），爆姜蔥蒜末（絲也成）放炸好的小魚干，加鹽（如果不咸的話），醬油，料酒，糖（多），燜到汁被小魚吸干，加花生，味精出鍋。

　　8糖衣花生仁用料：白糖，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。

　　制法：做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖注意：這里糖是4,水是1.然后把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋里，放在火上加熱，呈透明的金黃色后，往里面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾干。

　　9花生米茶材料：糙米2匙花生米2匙調(diào)味料：冰糖1碗作法：1）先將糙米浸泡8小時后，連同花生米，用果汁機(jī)打成糙米花生漿備用。2）鍋中放入6碗的清水煮滾后，再將糙米花生漿倒入鍋中，在倒入同時，并用湯杓慢慢攪拌均勻，起鍋前放入冰糖拌勻即可。

　　老醋花生米主料：花生米 輔料：生菜、香干。調(diào)料：香醋（鎮(zhèn)江）、白糖、香油、醬油、小蔥制作方法：1、將花生米油炸熟；2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末；3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調(diào)成汁待用；4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調(diào)好的汁拌均勻即可食用。特點：爽、脆可口。

　　10苔菜花生特點：色澤紅亮，口感香松酥口。

　　原料：花生150g,苔菜25g.

　　調(diào)料：食油、白糖各適量。

　　做法：1.花生入油鍋中炸至色澤紅亮?xí)r取出。2.苔菜用油炸成松酥時取出，撒上白糖少許3.裝盆時苔菜墊底，放上花生即成。

　　喜歡它的清香味和脆生生的口感，更喜歡它超級豐富的營養(yǎng)。但長期以來，我們往往只用水煮或油炸的方式簡單地對待它。想讓它煥發(fā)出全新光彩、讓自己的胃口得到更大的滿足嗎？這里花生的8個新歡為你帶來連連驚喜。

　　愛它的4大理由：

　　1.花生營養(yǎng)成分豐富而且全面，含有脂肪、氨基酸、卵磷脂、淀粉、維生素及多種微量元素等，其中蛋白質(zhì)含量不亞于雞蛋、牛奶，且容易被人體吸收，有“植物肉”、“綠色牛乳”之稱。2.花生所含的脂溶性維生素E與生育能力和長壽關(guān)系密切，所含維生素K有保護(hù)血管壁和止血等作用。3.花生中有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，可以預(yù)防腫瘤類疾病，也可以降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。4.花生還有很高的養(yǎng)生價值，《本草綱目》記載：“花生悅脾和胃，潤肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”.

　　11黃金花生球特點：顏色金黃，味道濃郁。備料時間 :13分鐘 烹調(diào)時間 :3分鐘原料 : 花生、雞茸、雞蛋。調(diào)料 : 淀粉、鹽、雞粉、姜汁、料酒、蛋清。

　　做法：1.花生去皮碾碎待用。2.雞茸放少量鹽、姜汁、料酒、雞粉調(diào)勻，再用蛋清、淀粉上勁，擠成丸子狀。3.在丸子最外層滾上花生碎。4.鍋中放油，四五成熱時放入粘有花生碎的丸子，炸至金黃色即可。廚師提示 :炸丸子時要多放油，油溫適中最好。

　　12花生炒雙素特點：色彩繽紛，鮮嫩脆爽。備料時間：7分鐘。烹調(diào)時間：3分鐘。原料：花生、蒜苗、袋裝竹筍、小紅椒。調(diào)料：鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、白糖、淀粉。

　做法：1.將帶皮花生米炸熟。2.蒜苗、竹筍、小紅椒洗凈斜切成小段。3.鍋中放油，放入蒜苗、竹筍、小紅椒和適量調(diào)料煸炒。4.炒熟后，放入炸熟的花生米，勾薄芡即可。

　　廚師提示：竹筍可提前氽水，水中加少量白糖去其苦味

　　13花生炒素螺肉特點：魔芋粉做成的素螺肉，外形口感都與真螺肉相仿。備料時間：5分鐘。烹調(diào)時間：3分。原料：花生、袋裝素螺肉。調(diào)料：鹽、雞粉、味精、淀粉。

　　做法：1.花生用開水浸泡一會兒去皮，然后用油炸熟。2.素螺肉氽水備用。3.鍋中放少許油，放入素螺肉及炸好的花生一起煸炒。4.加適量鹽、雞粉、味精調(diào)味，最后勾薄芡即可。廚師提示：素螺肉煸炒時間不宜過長，否則會破壞其營養(yǎng)成分。

　　14糖煮花生紅棗特點：甜而不膩，有一定的補(bǔ)血作用。備料時間：3分鐘。烹調(diào)時間：25分鐘原料：花生、紅棗。調(diào)料：白糖、蜂蜜。

　　做法：1.花生煮熟去皮，紅棗洗凈。2.鍋中放水，加入糖，將花生與紅棗一同燜煮。3.約20分鐘后收汁，收汁前加入適量蜂蜜，盛入器皿中即可。廚師提示：煮的過程中先大火后小火，糖水出鍋前可放入少量淀粉勾芡。

　　15地鱉燜花生特點：蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)成分易被人體吸收。備料時間：12分鐘。烹調(diào)時間：5分鐘。原料：花生、地鱉、雞蛋。調(diào)料：鹽、味精、料酒、淀粉、蔥花。

　　做法：1.花生煮熟去皮，地鱉用油炸好。2.雞蛋煮熟去黃留蛋白并切成橘子瓣形。3.鍋中放少許油，放入炸好的地鱉及熟花生翻炒后加水，放適量鹽、味精、料酒稍燜一會。

　　4.最后勾薄芡，淋少許明油，再撒上蔥花即可。

　　花生殼的作用：

　　花生殼含有豐富的脂肪、淀粉、纖維素、礦物質(zhì)。維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。過去對花生殼的利用不夠重視，常常用作燃料或當(dāng)作廢物拋棄。近年來，許多科研部門和技術(shù)人員對花生殼進(jìn)行綜合利用研究，變廢為寶，提高了花生殼的利用價值，經(jīng)濟(jì)效益顯著。首先花生殼是一種飼料來源?；ㄉ鷼みM(jìn)行粉碎以后與15%的米糠，30%的麩皮混合制成顆粒飼料，可用于喂豬，喂雞，喂魚，是營養(yǎng)豐富的理想飼料。把粉碎的花生粉添加到粗蛋自含量較高的牛飼料中?？墒古Ｔ霰焯矸省Ｓ捎诨ㄉ鷼ずw維素和豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此可用作栽培食用菌的培養(yǎng)基和生產(chǎn)醬油的原料。試驗證明，用花生殼培養(yǎng)蘑菇成本低，菇質(zhì)好，菇體比用稻草等培育出來的大，產(chǎn)量可增加20%左右。

　　你應(yīng)該還不知道原來花生米有這么多種做法吧，如果家里有花生，不妨改變一下你慣用的做法，嘗試一下小編給你介紹的這些吧，另外，以后剩余的花生殼不要直接丟掉了，它有這么多的作用，何不變廢為寶呢？