玉米的蛋白質(zhì)含量為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。也有研究證明，多吃玉米可以預防大腸癌。玉米的功效如下。

　　防御大腸癌，玉米功效非凡

　　玉米中的纖維素含量很高，是大米的10倍，大量的纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短了食物殘渣在腸內(nèi)的停留時間，加速糞便排泄并把有害物質(zhì)帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌具有重要的意義。

　　每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍；鉀為238~300毫克，是大米的2.45~3倍；鎂為96毫克，是大米的3倍；

玉米

　　并含有胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)、硒、維生素E等多種抗氧化劑，因此，玉米具有多種保健作用。玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素--葉黃素和玉米黃質(zhì)（胡蘿卜素的一種），它們雖然不是營養(yǎng)素，但作用卻勝似營養(yǎng)素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。

　　黃斑是位于視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內(nèi)的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，而白玉米中卻沒有。

　　所以，出租車司機、中小學生、編輯、作家等經(jīng)常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。玉米中含有多種抗癌因子，如谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質(zhì)、微量元素硒和鎂等。谷胱甘肽能用自身的“手銬”銬住致癌物質(zhì)，使其失去活性并通過消化道排出體外，它又是一種強力的抗氧化劑，可以加速老化的自由基失去作用，是人體內(nèi)最有效的抗癌物；

玉米

　　玉米中還含有硒和鎂，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到氧的供應而衰亡；而鎂，一方面能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能使體內(nèi)的廢物盡快排出體外，從而起到預防癌的作用；而玉米中的葉黃素還能夠預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌，玉米黃質(zhì)則能夠預防皮膚癌和肺癌。

　　玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是谷實類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

　　.亞油酸含量較高。

　　玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。

玉米

　　在做玉米（米查）粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時候，不要忘記加些堿。這是因為玉米里的煙酸有63%~74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長期食用可能會發(fā)生癩皮病。為避免這種情況，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窩頭時適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸被人體所用，對營養(yǎng)最有好處。

　　沒想到玉米還有這樣的功效，不僅對預防大腸癌有效果，還對預防其他癌癥例如肺癌、皮膚癌一類的，也作用不小?？吹竭@里，想來您也知道了玉米的豐富價值，多吃玉米帶來的好處多多，特別是大腸癌患者及家人，更應該注意玉米的功效，時刻注意防治大腸癌。

　　黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。

　　現(xiàn)代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

玉米

　　德國營養(yǎng)保健協(xié)會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的。

　　負責這項研究的德國著名營養(yǎng)學家拉赫曼教授指出，在當今被證實的最有效的50多種營養(yǎng)保健物質(zhì)中，玉米含有7種---鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。經(jīng)測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%.此外，玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,它具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

玉米

　　玉米可預防心臟病和癌癥，在這項持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。

　　同時，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。

　　研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；“生命元素”硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降。

　　玉米

　　玉米不僅對預防大腸癌有效果，還對其他癌癥，如肺癌、皮膚癌也作用不小。玉米的豐富價值豐富，多吃玉米帶來的好處很多，應該注意玉米的功效，生活中多吃玉米，以預防大腸癌。