你知道鴿子蛋的營養(yǎng)價值嗎？今天就給大家介紹下鴿子蛋的營養(yǎng)價值吧。

　　鴿蛋也含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂。鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。

　　中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說：“甘，平，清熱，解毒，補(bǔ)腎益身。”《本草適原》說 鴿蛋“久患虛贏者，食之有益。”

　　有貧血、月經(jīng)不調(diào)、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強(qiáng)壯。

　　適合寶寶的鴿子蛋食譜？

　　1、鴿蛋銀耳羹

　　原料：鴿蛋9個80克

　　制作：（1）銀耳用開水泡發(fā)，除去根蒂，洗凈撕成小瓣。（2）紅棗洗凈去核。（3）鴿蛋煮熟去皮。（4）沙鍋中加適量水，先放入銀耳煮沸，加棗

　　糖，中火將銀耳煮軟爛，再加入鴿蛋煮片刻即可。

　　2、鴿子蛋奶

　　原料：鴿子蛋2個，鮮牛奶200毫升，白糖適量。

　　制作：鴿子蛋去殼，加入煮沸的牛奶中，煮至蛋剛熟時，離火，加入適量白糖調(diào)味即可。

　　3、糖醋鴿蛋

　　原料：紅蘿卜、洋蔥、青椒、熟筍各100克，熟鴿蛋300克，大蒜4粒。調(diào)味料A醬油1小匙。B糖、醋、番茄醬、水各3大匙，鹽1小匙。C

　　淀粉水1大匙。

　　制法：（1）所有材料洗凈。紅蘿卜、洋蔥去皮，青椒去蒂及籽，均切小片；熟筍切塊；大蒜去皮切末；鴿蛋剝殼，加A料腌10分鐘。（2）熱油2大匙，爆香大蒜、洋蔥、放入青椒、紅蘿卜、筍塊及B料拌炒，待湯汁燒開，加入鴿蛋及C料調(diào)勻即可。

　　縐紗鴿蛋

　　原料：鴿蛋10個，冬筍50克，冬菇50克，菜芯100克。植物油800克（實耗約50克），濕淀粉50克，香油6克，胡椒粉少許，料酒10克，鹽3克，醬油10克。

　　制法：（1）先將鴿蛋干凈，用清水煮熟，撈出后放入涼水中緊一下，剝?nèi)?。?）蘸濕淀粉一薄層。（3）炒勺上火倒入油燒熱，將雞蛋下入炸至起縐紗皮后，撈出瀝油。（4）再加入冬筍、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等，扒上芡汁即成。

　　虎皮鴿蛋

　　原料：鴿蛋40個，水發(fā)香菇、罐頭冬筍各50克。植物油500克（實耗約70克），雞油15克，蔥姜油50克，醬油25克，鹽3克，味精5克，毛姜水10克，濕淀粉25克，糖色少許，雞湯500克。

　　作法：（1）把冬筍筋皮去掉，切成象眼塊，放入開水鍋中氽透，撈出控去水分。鴿蛋放入涼水鍋中燒開后煮5分鐘；撈出放在涼水中泡一下，然后剝?nèi)サ皻?。?）將煮熟的鴿蛋蘸上醬油，放入燒至7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，

　　撈出瀝油。（3）炒勺上旺火，把蔥姜油燒熱，烹入料酒，加入雞湯、鹽、毛姜水和味精

　　用糖色把湯調(diào)成淺黃色時，再把鴿蛋、香菇和冬筍塊一起放入湯中，用小火煨10分鐘左右，再用濕淀粉勾成流芡，淋入雞油即可。

　　三鮮鴿蛋

　　原料：鴿蛋16個，蘑菇、火腿各50克，小菜芯10棵，熟雞肉50克；雞油50克，味精、鹽各6克，濕淀粉15克，料酒25克，濃湯250克。

　　作法：（1）用涼水、小火將鴿蛋煮熟后，剝?nèi)サ皻??；鹜取⒛⒐?、熟雞肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗凈、氽燙后，撈出待用。（2）熱炒勺中放入濃湯、鴿蛋、火腿、雞肉、蘑菇、小菜芯、料酒、鹽、味精后，先用小火上味，后改用大火將汁收濃，用濕淀粉勾芡。然后淋上雞油，盛入湯盆即可。

　　蘑菇燒鴿子蛋

　　原料：鴿子蛋24個，蘑菇1罐，青菜4棵，油3杯，蔥1支，鹽少許。醬油2湯匙，糖1/2匙，鹽1湯匙，胡椒、味精少許，生粉1湯匙。

　　作法：（1）鴿子蛋煮熟殼，青菜氽水后瀝干。（2）把鴿子蛋炸至金黃色，再將蘑菇炸片刻。（3）用少許油炒青菜盛盤。（4）燒熱油，下蔥、鴿子蛋及蘑菇，加入調(diào)料炒勻，倒入青菜上即可。

　　秋葉鴿蛋

　　原料：鴿蛋12個，火腿50克，水發(fā)冬菇25克，芥蘭菜葉50克，面包2個，雞胸脯肉150克，豬肥膘肉50克，雞蛋清120克。熟大油800克（實耗約80克），料酒15克，味精5克，鹽8克，蔥、姜汁25克，干、濕淀粉各20克。

　　作法：（1）將鴿蛋放涼水中，用小火煮熟后，剝?nèi)ネ鈿?，一部兩半，剖切面蘸上干淀粉。冬菇、芥蘭菜葉、火腿各切成細(xì)條。把面包切成0.5厘米厚、3厘米長的24個葉形片。（2）雞胸脯肉去皮筋，與肥膘肉一起剁成細(xì)茸。而后加上雞蛋清、蔥、姜汁、味精、鹽、料酒、濕淀粉和適量的水，充分?jǐn)嚢璩呻u茸，并薄薄地抹在每個面包上。將鴿蛋的蛋黃一面朝下，粘在面包片中間的雞茸上，在鴿蛋兩邊的雞茸上放上火腿、芥蘭菜和冬菇和細(xì)條，用它擺成似樹葉的葉脈。（3）將上述鴿蛋下入燒至5成熱的熟大油勺中，炸熟裝盤即成。

　　竹蓀鴿蛋莼菜湯

　　原料：竹蓀100克，莼菜50克，鴿蛋12個。高湯1000克，鹽3克，蘑菇精2克，胡蘿卜2片。

　　制作：（1）竹蓀洗凈切段，鴿蛋煮熟去殼，莼菜和胡蘿卜焯水。（2）鍋中倒入高湯燒開，放入所有原料和調(diào)料，煮5分鐘即可。貼士：煮高湯時大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火煮原料。

　　炸荷包鴿蛋

　　原料：鴿蛋600克、火腿50克、荸薺70克、咸面包150克、蝦米50克、雞蛋清100克、香菜50克。豬油（煉制）70克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、大蔥15克、淀粉（豌豆）25克、香油15克各適量。

　　制作：（1）火腿切成小象眼片；蝦米用水泡發(fā)洗凈切成米狀；荸薺削皮洗凈切成米狀；蔥白切成米狀；香菜摘洗干凈。（2）鴿蛋打開磕在抹油的小調(diào)羹內(nèi)，撒上適量的鹽、味精、胡椒粉、蝦米、荸薺米、蔥花，上籠蒸6分鐘即熟，取出。（3）面包切成5厘米長、3厘米寬的橢圓形薄片計20片。（4）雞蛋清用筷子打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉，調(diào)制成雪花糊，把面包片攤開放在木板上，先將雪花糊一半鋪滿面包上，放上一個蒸熟的鴿蛋，再蓋上一層雪花糊，表面按上香菜葉、火腿片，即成花朵荷包形。（5）鍋內(nèi)放入油燒至五成熱時，將荷包鴿蛋逐個下入油鍋，用溫火炸熟炒香。

　　結(jié)語：

　　我們的身體需要我們好好的去保養(yǎng)，那么就適當(dāng)?shù)亩喑渣c鴿子蛋吧。