過了寒冬，初春很多人都會出現(xiàn)手腳干燥、脫皮等現(xiàn)象，這些都是當下養(yǎng)顏、養(yǎng)生都要面對的現(xiàn)實，小編推薦一些初春新料湯品，幫你滋補身體，達到養(yǎng)顏又養(yǎng)生的功效。

　　養(yǎng)顏至尚選擇菌類清湯

　　有些人天生就愛喝湯，慢慢的不僅是愛這一口，更對原料與烹飪手法愈發(fā)挑剔。難怪以文火、慢燉的清湯越來越被都市人喜愛，它口感清潤，更不用擔心膽固醇、脂肪含量的攝取。如果以各種菌類入料，滋補的功效自然更勝一籌，難怪會成為現(xiàn)代美食中一道時尚的湯品。

　　八仙過海湯--以牛肝菌、雞腿菇、草菇、滑子菇、木耳等“八仙”為料，味道清淡，可提神解毒、舒筋補氣。品一口這樣一份清湯，你會感到“女人的美麗是吃出來的”這話一點不假。

　　至尊鮮菌湯--菌類一直是女人養(yǎng)顏的心水選，將松茸、金耳、金針菇、竹蓀、牛肝菌、杏鮑菇、木耳等菌類匯聚在一盅，以文火慢燉，淡淡的清湯中混有各種菌類的味道，香味來得口感豐富。嫌菌味過重的女性不用擔心，此款湯品早有肉類與雞粉一起熬煮為底料調味，已去味不少。

　　潤出完美膚色滾滾濃湯

　　吃東西當然還是要以滋潤、爽滑先行。尤其選料要謹慎，水果要新鮮，藥材必是中上級的。妙方則在煲燉的手法上。

以武火煲湯，不僅能將食物的營養(yǎng)完全熔化在湯料中，更可嘗到煮得松軟的鮮肉，味道醇香至極。特別注意的是，水果要在最后入鍋，這樣才能品出清香的味道，就連嗅覺都能得到滋養(yǎng)。

　　蘋果雪耳豬展湯--此季最怕皮膚干燥，雪耳含有豐富的鐵質、維他命C、鈣質、膠質和脂肪，能滋養(yǎng)補肺潤肌膚，多吃都能變漂亮！而陳皮開胃健脾，蘋果能生津止渴，解除煩躁，具有潤肺涼心的功效，適合于冬季，更適合經(jīng)常熬夜的人多吃。

　　清潤栗子雞湯--很多人都吃過栗子雞，貪它的味美且可養(yǎng)生，加入了玉竹、沙參、冬菇的清潤栗子雞湯，更可清潤、健脾、固腎，咸鮮的味道中還可嚼到粒粒枸杞子的自然甜味，最重要的是賣相好，自然養(yǎng)眼、明目。多喝可以止咳潤肺，尤其是因秋躁而引起的咳嗽。

　　滋潤小貼士：

　　減肥降脂--木耳

　　木耳黑漆漆的，從來不像其他菇菌擁有白滑外表，但它卻擁有過人的爽脆質感，卻又滑潺潺，口感很過癮，木耳的營養(yǎng)價值比很多菌類都高，它含有多醣物質，能有效降低血脂及膽固醇，可防止身體向肥胖發(fā)展，有化瘀、止血的作用，也能潤肺、養(yǎng)陰，特別適合秋季食用。

它還含卵磷脂及植物酸，有美白肌膚的作用。

　　養(yǎng)陰女王--玉竹

　　女人性陰，養(yǎng)陰可謂是畢生都要做的功課。玉竹味甘、多脂、柔潤可食，長于養(yǎng)陰，主要作用于脾胃，主治肺陰虛所致的干咳少痰。中醫(yī)《日華子本草》記載：“玉竹除煩悶，止渴，潤心肺，補五勞七傷，虛損，腰腳疼痛，天行熱狂。”此外還有降血糖作用，更可潤澤皮膚，消散皮膚慢性炎癥和治療跌傷扭傷的功效。

　　清腸排毒--陳皮

　　陳皮果實成熟時采收，干燥、生用，故又名橘皮，以廣東新會柑、茶枝柑的柑皮品質最好?！侗静菥V目》言其“療吐噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞……”它所含揮發(fā)油對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，具有芳香健胃和驅風下氣的效果。此外，秋季干燥易生痰，食用陳皮可使痰液易咯出，更有平喘效果。

　　平坦小腹--竹蓀

　　竹蓀是種名貴的菌類，超市可以買到，它營養(yǎng)豐富，味道鮮美，質地脆嫩，香氣濃郁，長期食用能調整人體血脂及脂肪酸，有活血、養(yǎng)顏等功效；竹蓀還有“刮油”的作用，能減少腹壁脂肪的貯積。

　　海帶：非常適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用。佝僂病、軟骨癥、骨質疏松患者等都可以多吃海帶。海帶湯還可以御寒。

　　白蘿卜：有抗癌作用，還是人體補充鈣的最佳來源之一，這種有機鈣在蘿卜皮中含量最多。

　　西洋菜：最肥美的季節(jié)是從初冬到春末。西洋菜常見的吃法就是煲湯，涼血排毒，將西洋菜煲成深色，然后連菜帶湯一起吃。

　　菜干：將新鮮的白菜曬干而成，其好處是，既可貯存長年食用，經(jīng)太陽曬后，吸收了日光的紫外線，含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸。此外，菜干更可防止壞血病和皮膚病。

　　蓮藕：熟蓮藕可以補心生血，健胃開脾，滋養(yǎng)強壯。蓮藕湯則利小便，清熱潤肺。

　　竹蓀：長期食用竹蓀能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等。

　　排骨燉白菜

　　準備及烹飪時間：100分鐘

　　特色：雖說現(xiàn)在市場上什么樣的新鮮蔬菜都有，但只有見到白菜的時候，才覺得冬天真的來了。做出一道好吃的菜并不在于選料多么復雜。

比如白菜和排骨，幾乎不用任何技巧，做出來也會讓每個人都能吃得心滿意足。

　　主料： 豬排骨 300g 白菜 150g

　　輔料： 蔥段 15g 姜片 15g 枸杞 10g

　　調料： 鹽 1小匙 醋 1/2小匙 料酒 1小匙 香油 少許

　　做法：

　　1.將排骨剁成小段，洗凈，白菜洗凈切成5cm左右的長段。2.將豬排骨在沸水中飛水，洗凈血沫，這樣做是為了不讓最后的成品中有血腥味。3.將排骨放入鍋中，倒入適量清水，加入姜片、蔥段、枸杞、少許醋和料酒煮至排骨熟。放醋的目的主要為了能減少排骨煮制的時間，并去除腥味，加入料酒則可以使味道更佳，但量不宜多，以免排骨變味。4.然后放入白菜煮熟。喜歡吃軟爛的白菜的人可以多煮一會兒。 5.最后可根據(jù)個人愛好放鹽調味，再點上少許香油即可。

　　溫馨提示：

　　這道菜本身就有排骨的鮮味，而且湯汁充足，所以吃菜之前可以先盛出一碗湯來，然后按照自己的口味單獨在碗中調味，就可以享受一道美味的飯前開胃湯了。

　　枸杞紅棗烏雞湯

　　材料：杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

　　步驟：一、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。

　　二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

　　三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。

　　四、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

　　與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

　　適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。

　　核桃肉煲牛月展湯

　　用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

　　做法：1.核桃肉放入鍋中（不用油），慢火炒5分鐘取出。或者放入烤爐，慢火10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。2.淮山、杞子、龍眼肉洗凈。3.牛月展放人滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘，撈起洗凈。5.把適量水燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。

　　溫馨提示：

　　核桃肉味甘、性溫，可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便，主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、大便燥結。不過，核桃肉含油脂多，多食令人惡心嘔吐，傷肺，動風，咯血。因此，有稀便、腹瀉或者感冒風寒者忌食。值得一提的是，核桃不能與野雞肉、酒同食。

　　燕窩瘦肉湯

　　制法一：

　　1.干燕窩用清水泡2小時，再轉用沸水浸至發(fā)軟，揀出雜質；

　　2.銀耳用清水泡發(fā)好、洗凈；

　　3.瘦肉切2厘米見方的方塊，用沸水焯過待用；

　　4.把瘦肉放入燉盅內，加入瑤柱、姜片、適量開水，燉1小時后再加入燕窩、銀耳燉半小時即可。

　　制法二：

　　1. 將燕窩用水浸開，揀凈備用。

　　2. 將瘦肉和豬骨洗凈。

　　3. 將瘦肉和豬骨放沸水內，一同煲煮。

　　4. 煲約一小時半，撈起豬骨，放下燕窩同煲半小時，用鹽、生抽調味。

　　豬肉（瘦）：豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）

　　和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。燕窩：燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導致津液脫失的病癥有良好效果。

　　喝湯滋補小心6大誤區(qū)

　　喝湯對人體有很多好處，現(xiàn)代人似乎也進入了一個“湯補”的階段，但有人認為喝湯僅是個人的習慣，似乎沒有什么學問，其實不然，喝湯也有不少誤區(qū)。誤區(qū)有哪些？讓我們一一道來！

　　誤區(qū)一：喜歡喝剛煲好的熱湯。剛煲好的湯往往很燙，而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身。其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜。

　　誤區(qū)二：喝湯去“渣”.有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時后，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

　　誤區(qū)三：湯泡飯。我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了，就算不咀嚼也不會影響吞咽，所以吃進去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，就容易導致胃部不適。

　　誤區(qū)四：愛喝“獨味湯”.每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使營養(yǎng)更全面。

　　誤區(qū)五：飯后才喝湯 這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌，起到開胃的作用。

　　誤區(qū)六：喝湯速度快 喝湯速度越慢越好：美國營養(yǎng)學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時。而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。

　　在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。有一項研究表明，在6萬多名接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險。很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。因此，健康喝湯要避免以上誤區(qū)。

　　健康的湯什么樣？為了避免喝湯時攝入過量的鹽分，建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。在外就餐時，不能掌握湯的咸度，最好少喝湯。長時間燉煮的湯，嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會使蔬菜中營養(yǎng)素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會增高，慢性腎病患者喝了會增加腎結石的風險。

　　那么，什么樣的湯才是健康的呢？專家提醒，一是要淡，少放鹽；二是熬煮時間不能太長。素菜湯以食材稍微變軟最佳，煲肉類湯1小時左右就好，最長不要超過2小時。三是熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。

結語：喝湯雖有諸多好處，但一定要科學健康的喝湯才能起到養(yǎng)生效果！