中國(guó)人好吃辣是出了名的，而且不僅好吃還特別會(huì)吃，用辣椒做出的麻辣火鍋、老干媽、辣條等等，不但中國(guó)人愛(ài)吃，連不少外國(guó)人都被征服了。但與聲名顯赫的辣椒相比，辣椒葉的境況就比較一般了，如果問(wèn)過(guò)有誰(shuí)吃過(guò)辣椒葉，很多人都會(huì)大搖其頭。難道就因?yàn)樯鵀槿~，便只有當(dāng)配角的命？辣椒葉真的被小視了。實(shí)際上，辣椒葉也是一種可以食用的蔬菜，而且營(yíng)養(yǎng)比辣椒還要豐富。

曾經(jīng)有研究人員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，辣椒葉所含的氨基酸、主要的礦物元素，及可以防癌的微量元素硒的含量都要高于辣椒，同時(shí)還含有豐富的胡蘿卜素及多種維生素，僅鎂的含量低于辣椒。

而和牛奶相比，辣椒葉的鈣含量甚至還要更高，研究發(fā)現(xiàn)每100g辣椒葉所含的鈣質(zhì)為233mg，相同的牛奶只有118mg，說(shuō)明牛奶以外辣椒葉也可以被用來(lái)補(bǔ)鈣。

辣椒葉不辣，無(wú)毒，稍帶澀味，但新鮮辣椒葉在烹飪過(guò)程中用油烹或油鹽水焯一遍去掉澀味后，會(huì)變得甘甜鮮嫩。用辣椒葉做出的食物口感好，還具有不錯(cuò)的食療效果，能夠驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、除濕健脾，可以治療消化不良、胃腸脹氣、虛寒性胃痛等胃部疾病，增強(qiáng)食欲，是不錯(cuò)的養(yǎng)胃食材。此外還具有一定的美容、減肥效果。