一碗粥不能太稠也不能太稀，必須得要剛剛好才能熬出一層富有營養(yǎng)，又味道香濃的米油?！侗静菥V目拾遺》中有：“米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝于熟地也。” 看似尋常的米湯，卻是一味良藥，還是養(yǎng)生保健的佳品。

米湯營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，容易消化吸收、對腸胃負擔小。常喝米湯，有舒緩脾胃、補益中氣、滋陰潤燥的作用，還可幫助產(chǎn)婦下奶，有助于乳汁的分泌。清代名醫(yī)王士雄就曾在其書中說到：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”窮苦老百姓生病時，吃不起人參，以米湯代替，效果甚佳。

但由于米湯中糖分較高，糖尿病人不宜多吃。米湯與牛奶盡量不要同食，米湯中的一種脂肪氧化酶會對牛奶中的維生素產(chǎn)生破壞作用，導致營養(yǎng)的浪費。有很多家長用米湯當作孩子的輔食，但是因為米湯的營養(yǎng)并不能滿足孩子所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以不能用米湯完全代替奶粉，或用米湯來稀釋奶粉喂養(yǎng)，以免導致孩子營養(yǎng)不良。