還有一種金針菇是被不法商家加入了工業(yè)檸檬酸，主要是為了可以使金針菇得以長期保存，但是加了工業(yè)檸檬酸的金針菇就會成為致癌物，危害我們的健康。

在選購金針菇的時候要注意這幾點：

1、看顏色

正常的金針菇應(yīng)該是柔和自然的植物本色，而熏、漂、染或用添加劑處理過的則會顏色鮮亮，而且有異味。

2、看菇帽

金針菇的生長期約為60天左右，如果放置的時間太長，金針菇的菇帽就會開裂，這種表現(xiàn)就說明金針菇已經(jīng)不新鮮了，大家最好不要選購。