最近好多人都在追《向往的生活》這檔綜藝節(jié)目，看著黃磊的花式菜品，許多人都躍躍欲試著自己做起了飯來，但是小編卻對于其中“豆角中毒”事件記憶猶新?？催^那期節(jié)目后小編想著必須為大家解釋一下有關豆角中毒的事。

豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。各地稱呼有所不同，形狀或相同或不同，或統(tǒng)稱為菜豆，是人們喜食的蔬菜。豆角中毒是因食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角而引起的中毒。

豆角引起的中毒可能與品種、產(chǎn)地、季節(jié)和烹調方法有關。根據(jù)實際中毒情況調查，烹調不當是引起中毒的主要原因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的豆角中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性；另外，未成熟的豆角可能含有凝聚素，具有凝血作用。

攝入未煮熟的豆角，引起中毒的潛伏期一般不超過5小時，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。嘔吐少則數(shù)次，多者可達數(shù)十次。另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。豆角中毒通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉情況嚴重者，建議到醫(yī)院就醫(yī)。

預防豆角中毒的措施是：

1、豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透，以破壞其中所含的毒素；

2、涼拌豆角也需煮透，以失去原有的生綠色，食用時無生味和苦硬感；

3、豆角不能用開水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食。

看過以上內容，大家對于豆角是否有了更深的認識，那么日常生活中食用豆角大家就要自己多加注意哦！