鵪鶉

“動(dòng)物人參”

俗話說(shuō)：“要吃飛禽，還數(shù)鵪鶉”。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，鵪鶉肉就是一道佳肴。

鵪鶉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，蛋白質(zhì)含量高達(dá)24.3%，還含有卵磷脂以及多種無(wú)機(jī)鹽和必需氨基酸，適合胖人、中老年人及高血壓患者食用。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，蛋白質(zhì)、鐵、維生素B1、維生素B2、卵磷脂等含量比雞蛋還高，含有降壓素蘆丁等成分。

鵪鶉適用于炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調(diào)方法，其中以煲湯最營(yíng)養(yǎng)。