水芹菜和旱芹菜的區(qū)別

芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹菜”和“旱芹菜”兩種，都是有美容保健作用的美食。下面來(lái)詳細(xì)介紹一下。

1、水芹菜。產(chǎn)于南方，棵瘦小、淡綠色、香味淡。水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主，可涼拌或炒食，是一道很不錯(cuò)的開(kāi)胃菜。水芹菜性喜涼爽，忌炎熱干旱，25℃以下，母莖開(kāi)始萌芽生長(zhǎng)，15～20℃生長(zhǎng)最快，5℃以下停止生長(zhǎng)，能耐-10℃低溫；

以生活在河溝、水田旁，（故有水芹一稱(chēng)呼）以土質(zhì)松軟、土層深厚肥沃、富含有機(jī)質(zhì)保肥保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土壤為宜；長(zhǎng)日照有利匍匐莖生長(zhǎng)和開(kāi)花結(jié)實(shí)，短日照有利根出葉生長(zhǎng)。

2、旱芹菜。旱芹北方最常吃，其莖細(xì)長(zhǎng)且空心，淡綠色，纖維較粗。香味濃郁，可以給肉類(lèi)增香提味，建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起，做成芹菜炒肉絲。還可用做餃子餡。旱芹顧名思義就是種在旱地里的芹菜。

中醫(yī)認(rèn)為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱(chēng)“藥芹”，其香氣較濃，又名“香芹”。旱芹含有機(jī)酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發(fā)油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。