魚(yú)類(lèi)

洞庭天下水，巴陵天下魚(yú)——巴陵全魚(yú)席，由12盤(pán)至20盤(pán)洞庭湖產(chǎn)的銀魚(yú)、鱖魚(yú)、鳊魚(yú)、水魚(yú)、金魚(yú)、鱔魚(yú)、泥鰍、草魚(yú)、青魚(yú)、鯽魚(yú)、河鮮等為主料配以……

為什么別人做的魚(yú)色香味俱全還可以聞名天下，而自己做的魚(yú)有泥污味、腥味、苦味……就是沒(méi)了美味。

關(guān)鍵還是沒(méi)有處理干凈!

濃鹽水去泥污味

像黃鱔魚(yú)、鯰魚(yú)生活的環(huán)境泥污比較多，魚(yú)肉容易總是帶著一股泥污味道。買(mǎi)回家后可以先用清水養(yǎng)幾天，要是覺(jué)得麻煩，也可以用濃度比較高的鹽水進(jìn)行浸泡。

小蘇打除魚(yú)膽苦味

如果不小心將魚(yú)膽弄破，那魚(yú)肉會(huì)變苦，別著急，可以用小蘇打涂抹魚(yú)的內(nèi)部再用清水洗干凈。

魚(yú)鰓、黑膜要除盡

魚(yú)鰓腥味最重，一定要將魚(yú)鰓刮干凈，魚(yú)肚子上的黑膜會(huì)帶苦味，想要魚(yú)的口感更好，最好將黑膜也刮掉。