海蜇皮

一、首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質(zhì)的海蜇皮顏色發(fā)黑;

二、看其韌度，一般得買回家吃的時候才可以辨識出來，洗干凈拿點吃一些，有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的;

三、看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。

藻類

首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發(fā)黑;

用手摸、拉，在市場里有時候會遇到一些無良商家，把一些看似幾百年的海產(chǎn)品都擺出來，那種海帶摸一下你手上就會沾上一些不知名的粘液，像可以用手輕輕拉，好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質(zhì)的;

三、看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有這些損毀的海帶;

四、聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮，反則越不新鮮;

五、看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶建議別買了。