蓮藕種類多

蓮藕含大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，適宜老少滋補(bǔ)。

但是，細(xì)心的朋友會(huì)問：為什么自己做出的蓮藕往往總會(huì)覺得口感欠佳呢?其實(shí)道理很簡(jiǎn)單，就是沒有注意區(qū)分蓮藕類別，不同類別的蓮藕，口味不同，烹飪方法也要有所不同。市場(chǎng)上最常見的蓮藕可分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

紅花藕：藕形瘦長(zhǎng)，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉較多，水分較少，適合燉肉、燉雞或煲湯;

麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉紅色，外表粗糙且?guī)в新辄c(diǎn)，含淀粉多，也適合燉肉、燉雞或煲湯;

白花藕：外表細(xì)嫩光滑，體形細(xì)而長(zhǎng)，呈銀白色，肉質(zhì)脆嫩多汁，甜味濃郁，可生吃，且脆嫩香甜，最適合涼拌、炒食。