為什么蓋了保鮮膜的西瓜會產(chǎn)生那么多細菌?

這是因為使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，可使西瓜內(nèi)部形成一個相對密閉的空間，保存西瓜內(nèi)部水分的同時，也給細菌的繁殖提供了便利條件。

如果細菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細菌就能致病。對于毒性小的細菌，細菌的數(shù)量過于龐大，也會對身體產(chǎn)生不好的影響。

還需注意，西瓜放進冰箱前可能已經(jīng)受污染!

因為“西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍”的傳言，很多不明真相的網(wǎng)友表示，這都是保鮮膜的錯，以后再也不用保鮮膜了!

實際上，細菌繁殖的速度取決于兩點，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環(huán)境。切開的西瓜覆蓋保鮮膜后菌落數(shù)更高，這不能僅僅看做是保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及砧板是否進行清洗、滅菌也是關(guān)鍵。

保鮮膜是由高分子聚合材料制成，本身不會產(chǎn)生細菌，對食物上細菌繁殖速度的影響也很小。

有傳言說，菌落數(shù)增多主要是因為保鮮膜阻礙了西瓜降溫。然而，保鮮膜很薄，對于熱傳導的阻礙效果并不明顯，它的主要作用是防止冰箱內(nèi)的食材交叉污染。

如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱里，這種環(huán)境是抑制細菌繁殖速度的，如果還有大量細菌存在，說明西瓜在放進冰箱前就已經(jīng)被污染了。切西瓜的刀、裝西瓜的袋子，都有可能導致西瓜放進冰箱前就具備了大量滋生的條件。