喝滾燙茶——易傷食道

研究顯示，飲溫度過高的茶湯，會(huì)對(duì)食道產(chǎn)生損害，一般來(lái)說(shuō)不要飲用超過70℃的茶湯。食道最外側(cè)的粘膜只能耐受50～60℃的溫度，超過這個(gè)溫度，食道的粘膜就會(huì)被燙傷，長(zhǎng)期如此，易引發(fā)食道癌。有人會(huì)說(shuō)，茶只有趁熱喝才能品出茶香。其實(shí)品茶都是先熱聞香氣，二看湯色，再嘗滋味，這時(shí)候茶湯的溫度差不多50～60℃，適合人們進(jìn)行對(duì)茶湯作出一個(gè)綜合評(píng)價(jià)。

解決方法：如何判斷茶湯的溫度?很簡(jiǎn)單，剛沏好的茶，溫度高達(dá)80～90℃，過三四分鐘再飲用即可，這時(shí)茶湯的溫度一般都降到70℃以下了。

喝冷掉的茶——易患結(jié)石

我們常說(shuō)，人走茶涼，茶涼了以后，味道也跟著變了，顏色變得渾濁，茶湯也一點(diǎn)都不好喝了，其實(shí)冷掉的茶不止口感不好，而且存在健康隱患。

首先，一旦溫度降低了之后，茶湯中的茶多酚、維生素等會(huì)容易氧化，含量逐漸減少。茶水放久了，暴露在空氣里，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質(zhì)。雖也有人說(shuō)，這些微生物對(duì)身體無(wú)害，但也不得不防。另外，美國(guó)一項(xiàng)研究表明，茶涼了后含大量草酸鹽，會(huì)形成小結(jié)石，阻塞輸尿管，增加患腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

解決方法：一般的茶趁著溫度喝，要是嫌天熱，不妨喝喝冷泡茶，“冷水泡茶慢慢濃”，冷泡雖不如熱泡一般瞬間釋出香味來(lái)，卻可因?yàn)榻輹r(shí)間的加長(zhǎng)變得濃釅，自有平和韻味，據(jù)說(shuō)能降血壓。 綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡;發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡。不過，虛冷體質(zhì)的人最好不要喝冷泡茶。