3、抗疲勞、防衰老

西紅柿富含鉀元素和鈉元素，在人體中，鉀元素通常和鈉一起作用，維持肌肉的正?；顒?，調(diào)節(jié)細胞內(nèi)外滲透壓和水分的平衡，使體液不致過量流失。

夏季適量食用西紅柿，有助于保障人體正常的肌肉活動和神經(jīng)反應(yīng)，減少因體內(nèi)缺少鉀、鈉引起的精神不振等疲勞癥狀。日本食品企業(yè)和鈴鹿醫(yī)科大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿汁具有抗疲勞的效果。

土豆富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助于老人的牙齦健康以及增強免疫力。尤其對于喜歡運動的老年朋友們來說，每天吃些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老和抗疲勞的功效。

4、防中風

夏季天氣炎熱，人體為了散熱，大量出汗，如果不及時補充水分，很容易導(dǎo)致血容量不足，血黏度增高，血流緩慢，大大增加了血栓形成的幾率，從而誘發(fā)中風。

土豆富含的膳食纖維有助于控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病，減少中風的危險。芬蘭研究人員一項新研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿等富含番茄紅素的食物可能有助男性減少中風風險。

研究人員發(fā)現(xiàn)，與血液中番茄紅素水平最低的研究對象相比，番茄紅素水平最高者中風幾率低55%。專家介紹說，番茄紅素能抑制膽固醇生成，預(yù)防血栓和血小板凝集，可能與減少中風風險相關(guān)。