秋葵又名黃秋葵、羊角豆、毛茄，翠綠綠的色澤，毛茸茸的外衣，近似辣椒的外表，青草一般的滋味，以及粘粘的汁液，都彰顯其獨特的個性，秋葵被譽為人類最佳保健蔬菜之一，功效超乎我們的想象!

我們在吃秋葵時都會發(fā)現(xiàn)，有奇特的粘液存在，這種粘液有兩種成分，一種叫黏蛋白、一種叫黏多糖，這是不可多得的物質(zhì)，可以增強人體的機能，促進細胞的增生，提高免疫力，改善體弱多病的體質(zhì)，調(diào)節(jié)血脂血脂變得更平衡，預防心腦血管疾病的發(fā)生，而且可以抑制糖的吸收，非常適合糖尿病人食用。

這種黏液中含有的果膠、半乳聚糖等成分，可以保護胃黏膜、對胃炎胃潰瘍有一定的療效。其次，秋葵中鈣的含量也很出色，可以和牛奶相媲美，而且吸收率也不遜色于牛奶，所以也是補鈣的佳品。