結(jié)果表明，在受試者午餐相同且晚餐可自由選擇的情況下，早餐對血糖有明顯影響，采用低GI早餐時受試者全天血糖指數(shù)明顯低于高GI早餐時，這種差別甚至可以延續(xù)至第二天。

“這意味著，你在早餐吃了什么為一整天的血糖變化奠定了基礎(chǔ)，”新加坡臨床營養(yǎng)研究中心負(fù)責(zé)人亨利教授說。研究人員提出了一些可能的解釋，比如可能是采用低GI早餐的人飽腹感更強(qiáng)，因此在午餐時吃得較少。

由于血糖過高可能導(dǎo)致糖尿病風(fēng)險上升，研究人員表示，采取低GI值的早餐或許有助于降低罹患糖尿病的風(fēng)險。該研究中的低GI早餐包括雜糧面包和糙米，高GI早餐則包括白面包和糯米飯。