哪些途徑會(huì)讓我們接觸到致癌物?
食物致癌多是人為因素造成。食物保存不當(dāng)發(fā)生霉變。食物在保存一定時(shí)期以上,過(guò)了保質(zhì)期的食物,容易發(fā)霉,產(chǎn)生一級(jí)致癌物黃曲霉毒素,它能導(dǎo)致肝癌,這在臨床上已經(jīng)獲得證明。
烹飪食物方法不當(dāng)。食物的熏制、燒烤、腌制不當(dāng),烤焦或者烤煳的食物,都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。
農(nóng)藥殘留。在農(nóng)作物的種植過(guò)程中,過(guò)量使用農(nóng)藥和殺蟲(chóng)劑,如果不能有效降解,超過(guò)限量標(biāo)準(zhǔn),長(zhǎng)期食用的話,會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
不適當(dāng)?shù)厥褂檬澄锾砑觿?。法定的食品添加劑,按?guī)定的劑量使用,安全性有保證。如果超劑量、越范圍使用,也會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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