醋是我國(guó)常用的調(diào)味料,國(guó)外也有醋,如蘋果醋、白醋等。近年有人研究醋對(duì)糖尿病人的影響,認(rèn)為有利于病情。
美國(guó)的一項(xiàng)研究對(duì)8名對(duì)照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人,都未用過藥。試驗(yàn)時(shí)先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水及一茶匙糖精用作調(diào)味),2分鐘后早餐(面包圈、奶油及橙汁,共87克碳水化合物)。試前及餐后定時(shí)測(cè)血糖及血胰島素,而對(duì)照時(shí)則不喝醋,僅喝糖精水。每人均作試驗(yàn)及對(duì)照,一周后交叉進(jìn)行。
結(jié)果發(fā)現(xiàn),喝醋者能使餐后血糖下降,以糖尿病前期者下降最多,同時(shí)也使原來餐后上升的胰島素減低,經(jīng)計(jì)算成為胰島素敏感,糖尿病前期者胰島素敏感性增高34%,2型糖尿病增高19%。
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