當(dāng)前，我國(guó)居民吃肉、蛋、奶等動(dòng)物性食品的數(shù)量迅速增加，但有些傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣和食物結(jié)構(gòu)對(duì)國(guó)民身體素質(zhì)產(chǎn)生消極影響。拿吃魚(yú)來(lái)說(shuō)，我們的吃魚(yú)習(xí)慣存在一些弊端，主要表現(xiàn)為以下幾點(diǎn)。
一是人均吃魚(yú)消費(fèi)不足。吃魚(yú)是人體蛋白質(zhì)來(lái)源的最佳途徑，有助于人的大腦發(fā)育，延年益壽。而我國(guó)人均吃魚(yú)還不到世界平均水平，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。二是傳統(tǒng)吃魚(yú)習(xí)慣不科學(xué)。中國(guó)人習(xí)慣吃活魚(yú)、冰鮮魚(yú)或鹽漬魚(yú)，消費(fèi)主要以原條魚(yú)為主，與國(guó)外經(jīng)過(guò)加工的魚(yú)段、魚(yú)塊或魚(yú)糜制品相比，不僅給冷藏運(yùn)輸帶來(lái)壓力，也使消費(fèi)者吃魚(yú)不便。三是傳統(tǒng)吃魚(yú)法不外乎清蒸、油炸、紅燒等，造成蛋白質(zhì)流失，吃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)攝取不合理。
筆者認(rèn)為，吃魚(yú)也要講究科學(xué)，可以產(chǎn)生以下積極的作用。1.科學(xué)吃魚(yú)可以扭轉(zhuǎn)社會(huì)普遍存在的對(duì)食品安全的信任危機(jī)，順應(yīng)了人們的心理需求，可以挖掘魚(yú)制食品的潛在大市場(chǎng)。2.科學(xué)吃魚(yú)可以填補(bǔ)保健品信譽(yù)危機(jī)所造成健康食品行業(yè)的市場(chǎng)空白。3.科學(xué)吃魚(yú)可以適應(yīng)未來(lái)獨(dú)生子女消費(fèi)群體的快節(jié)奏生活。新一代獨(dú)生子女開(kāi)始踏入社會(huì)，面對(duì)沉重的社會(huì)和家庭壓力，又要求他們必須保證一個(gè)健康的體魄，顯然，經(jīng)過(guò)加工的優(yōu)質(zhì)魚(yú)制食品，可把他們從繁重的廚房勞動(dòng)中解放出來(lái)，讓他們遠(yuǎn)離現(xiàn)代富貴病的困擾。
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