原料:
大茄子1200克(約每只400克)、番茄200克,花生200克,蘑菇250克,蔥頭100克,面包粉150克。
調(diào)料:色拉油150克,香菜40克,蒜瓣20克,奶油300克,薄荷草末、牛膝草末各20克,精鹽適量。
烹調(diào)步驟:
1、將茄子去蒂洗凈一切兩爿,挖出茄肉切??;番茄洗凈用沸水后剝皮去籽切??;蔥頭、蒜瓣、香菜、花生、蘑菇洗凈剁末;備用。
2、把鍋燒熱后倒入色拉油,待油溫6成熱時(shí),放入蔥頭末、大蒜末、茄肉丁炒至金黃色,放入花生末、蘑菇末、薄荷末、牛膝末炒勻,加蓋用小火煮約10分鐘,加入精鹽、番茄丁、面包粉拌勻成餡,放入茄子殼內(nèi),碼入烤盤,澆上奶油,放進(jìn)210度烤箱內(nèi)烤熟即可。
特點(diǎn):
清香可口,獨(dú)具風(fēng)味。