味精,其化學(xué)名稱為谷氨酸鈉。由于谷氨酸鈉進入人體后能參與機體細胞內(nèi)氨基酸、蛋白質(zhì)及碳水化合物的代謝,促進氧化過程,故能改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能。但在食物中加入過多的味精,特別對小孩健康是有害的。因為味精食后被腸道吸收進入血液,能與血液中的微量元素鋅化合轉(zhuǎn)化為谷氨酸鋅而排除體外,小兒若經(jīng)常攝入過多的味精,日積月累則會導(dǎo)致鋅缺乏。
因此,在小兒食物中應(yīng)慎用味精。同樣,哺乳期的母親在食物中味精也應(yīng)適可而止或有所節(jié)制,否則會對嬰兒的發(fā)育成長有所影響。同時,處于快速成長發(fā)育中的兒童和青少年對鋅的需求特別大,因此,年輕的父母們千萬不要忘了適當(dāng)?shù)亟o孩子補鋅。(實習(xí)編輯:小雨)
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