口味:甜咸味
色澤紅亮,肉酥汁濃,鮮甜帶咸。
制作材料
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)
調(diào)料:腐乳汁(200克) 白砂糖(50克) 鹽(5克) 味精(3克) 大蔥(3克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(50克) 料酒(5克)
制作
1. 肋條肉切小塊焯水瀝干;
2. 鍋上火加油燒熱,放入蔥姜煸香,倒入肋條肉翻炒一下;
3. 倒入250克水,放料酒燒開(kāi),撇去浮沫;
4. 倒入南乳汁、糖、鹽,改小火將肉燜至八成熟;
5. 開(kāi)大火,將鹵汁收至七分干,用濕淀粉勾芡,淋明油裝盤(pán)。
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