當(dāng)您早餐吃面包、 牛奶、火腿、煎蛋，或油條、肉餅、煎包、拉面，午餐吃快餐外賣、比薩餅、意大利面或涮羊肉、烤鴨，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排、龍蝦、海鮮、甜點(diǎn)時(shí)，您知道藍(lán)眼睛、高鼻子的歐美人卻以糙米飯、全麥面、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎？
隨著人的生活水平提高，肉類食物的攝入逐漸增加，而我們?nèi)祟惖母鞣N疾病的發(fā)病率也在逐步上升，首先是攝入量的問題，還有肉質(zhì)本省的問題，不能說(shuō)疾病就是吃肉吃的，但是各種疾病的發(fā)生，有那么一部分是跟大量攝入肉食有著一定的關(guān)系。
1、脂肪問題：
營(yíng)養(yǎng)素最好的來(lái)源并不是單獨(dú)考慮蛋白質(zhì)含量的高低，還要考慮到食物當(dāng)中其他營(yíng)養(yǎng)組成的利與弊。
豬肉蛋白含量是很豐富，但是其脂肪含量也較高，而且以飽和脂肪為主，在這個(gè)能量攝入過(guò)剩的年代，這種飽和脂肪攝入過(guò)多實(shí)在不是一件非常好的事情，對(duì)肥胖、心腦血管疾病的影響是非常大的。
2、激素問題：
現(xiàn)在大多數(shù)的肉類都接受過(guò)激素的處理，無(wú)論是雞肉、牛肉、豬肉、羊肉，尤其是雌激素，現(xiàn)在有某些疾病和雌激素過(guò)高有一定關(guān)系，如：“乳癌、纖維瘤、卵巢癌等等，不能說(shuō)這些疾病就是因?yàn)槌约に靥幚磉^(guò)的肉而得的，但是攝入過(guò)多是有一定關(guān)系的。
3、抗生素問題：
養(yǎng)殖戶為了降低畜禽疾病的發(fā)病率，大量的藥物參在飼料里，包括抗生素，防止感染和刺激生長(zhǎng)，動(dòng)物在環(huán)境非常擁擠，飼料非常充足的情況下又胖又懶，它們的抵抗能力持續(xù)下降，隨著時(shí)間的推移，動(dòng)物身體出現(xiàn)了抗生素的抗體，劑量小了不管用，沒辦法只好加各種大藥物的劑量。
而這些到最后都回到了我們?nèi)祟惿砩?，出現(xiàn)各種各樣的疑難雜癥，千奇百怪的疾病。
4、生長(zhǎng)環(huán)境問題：
為了能夠在有限的空間得到更多的回報(bào)，養(yǎng)殖戶將養(yǎng)殖的數(shù)量提到一個(gè)最高值，密度達(dá)到一定的水平，動(dòng)物的生活環(huán)境質(zhì)量就下了一個(gè)臺(tái)階，在這種環(huán)境生長(zhǎng)的畜禽都不會(huì)有好的心情，心情不好，那么身體狀況就會(huì)下降。
大量的研究表明，動(dòng)物情緒不穩(wěn)定時(shí)身體都會(huì)產(chǎn)生一些不利與身體健康的毒素。不僅僅危害動(dòng)物本身，人類大量了這種肉，長(zhǎng)期下去也會(huì)受到影響。
5.化學(xué)添加物問題：
這是大家普遍共知的，動(dòng)物的肉難以長(zhǎng)時(shí)存放，很快就會(huì)自然腐變成病態(tài)的青灰色。
肉商為了不使它們難看，于是就在肉里加入硝酸鹽、亞硝酸鹽或其它防腐 劑，這些東西使肉類呈現(xiàn)出鮮紅色。
近年來(lái)不斷有研究指出：這些東西多是致癌物質(zhì)。在田納西州國(guó)立歐克瑞則實(shí)驗(yàn)室，專門研究癌癥的威廉李金斯克博士說(shuō)：含硝酸鹽的東西，連喂貓我都不用。
雖然肉類帶給人類的危害并不是直接因素，但是人們要注意的是，什么都不能大量的吃，尤其是這些高蛋白、高脂肪的肉類。動(dòng)物蛋白雖說(shuō)接近人體、利于吸收，但是現(xiàn)在的肉類的問題實(shí)在是太多。
所以肉類食物一定要適量，以植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔，是老祖宗留下來(lái)的規(guī)矩，如果打破了這種規(guī)律，那么，人必定要付出代價(jià)的，這個(gè)代價(jià)就是健康。
白領(lǐng)養(yǎng)生：防寒首選這三大營(yíng)養(yǎng)食物
天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，即將一股較強(qiáng)冷空氣會(huì)入侵，我國(guó)大部地區(qū)先后遭遇大風(fēng)降溫天氣過(guò)程，部分地區(qū)迎來(lái)今年下半年第一場(chǎng)雪，吃什么食物可以防寒保暖呢？如今，人們已經(jīng)感受到了濃濃秋意，甚至有些地區(qū)需要穿上冬裝才能抵御這場(chǎng)寒流來(lái)襲。在這樣的前提下，保護(hù)住自己身體的溫暖十分重要。穿對(duì)衣服可以保暖，而吃對(duì)食物也可以讓你由內(nèi)而外暖和起來(lái)。
“饑寒交迫”這個(gè)詞中，饑餓和寒冷常常是同時(shí)出現(xiàn)的。而攝取食物后，哪怕是本身冰冷的食物，也可以讓我們稍微暖和起來(lái)。這樣的溫暖并非是我們的胃得到滿足后的錯(cuò)覺，而是真實(shí)存在的科學(xué)反應(yīng)。專家表示，富含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這三大營(yíng)養(yǎng)素的食物是御寒首選。
富含蛋白質(zhì)的食物
專家稱，有些食物比其它食物更能刺激產(chǎn)熱。比如高蛋白質(zhì)食物，它們比含淀粉或含脂肪的食物更能增強(qiáng)攝食產(chǎn)熱作用，因此更為保暖。富含蛋白質(zhì)的菜肴就如同添加到火爐里的燃料，能讓人倍感溫暖。但要選擇低脂蛋白質(zhì)，如魚肉、家禽和瘦肉，或者在湯或燕麥片里加些植物蛋白粉，以免攝入過(guò)多的脂肪和熱量。
富含碘的食物
碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素能夠促進(jìn)身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，從而產(chǎn)生熱能，抵御寒冷。
因此，可適當(dāng)多吃點(diǎn)海帶、紫菜、海蜇、貝殼類等含碘豐富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人體抵御寒冷的能力。
富含維生素的食物
低溫會(huì)加速體內(nèi)維生素的代謝，飲食中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。如維生素A能增強(qiáng)人體耐寒能力；B族維生素有利于正常代謝；維生素C可提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力；維生素E可以使血液循環(huán)順暢，調(diào)整體內(nèi)激素平衡。
因此，飲食中可增加動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜、粗雜糧、深綠色蔬菜、水果、堅(jiān)果以及海魚、豆制品等富含維生素的食物。
富含礦物質(zhì)的食物
怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān)，鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)是人體產(chǎn)熱不可或缺的。而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質(zhì)，如胡蘿卜、山芋、青菜、藕、土豆等，可將它們與肉類御寒食物一起食用。
此外，鐵是參與造血的重要原料，怕冷的女性應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食品，如牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗等，能提高對(duì)寒冷的抵抗力。
熱茶、熱湯和熱粥
用熱茶和熱湯幫助補(bǔ)充身體水分并保持呼吸道的滋潤(rùn)。天氣炎熱時(shí)，我們往往會(huì)喝湯飲避暑降溫。
極寒天氣，我們同樣需要大量的流質(zhì)。熱飲顯然更能取暖御寒，熱湯比熱菜往往更讓人舒適，那是因?yàn)楹涞奶鞖飧稍?，流質(zhì)能幫助身體保濕抗干。
如果患了感冒或流感，不要忘記喝雞湯。研究表明，雞湯比其它熱湯更能加快體內(nèi)粘液的流動(dòng)。
為菜肴添加一些香料和調(diào)味品，但應(yīng)注意不可食用過(guò)量。刺激性佐料，如辛辣的生姜、蔥、辣椒、胡椒、大蒜和咖喱等，可以促進(jìn)血液循環(huán)并產(chǎn)生熱量，此外，這些食材還能幫助驅(qū)除寒氣，防治感冒等秋冬季常發(fā)病。
一般認(rèn)為，在湯里添加這些傳統(tǒng)的調(diào)料，如洋蔥和胡椒，經(jīng)過(guò)水蒸汽的揮發(fā)還有助于打開堵塞的鼻腔通道。
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