冬季吃什么海鮮好呢？如今海鮮早已成為人們餐桌上的美味佳肴了，不管是什么時(shí)候海鮮都是非常令人垂涎的。但是你知道在冬天這樣一個(gè)寒冷的季節(jié)，吃什么海鮮可以讓我們溫暖過(guò)多嗎？今天小編就向你推薦6種海鮮讓你溫暖過(guò)冬，趕快來(lái)看看吧。
1、冬蟹
寒冷的冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。甚至很多的魚，蝦，都進(jìn)入了生長(zhǎng)期。但是冬蟹卻是有別于其它，這時(shí)候的冬蟹還是很肥美的。膏非常的厚，甜。
冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不會(huì)體現(xiàn)蟹的甜味。在舟山吃冬蟹非常清淡，通常會(huì)隔水清蒸，蔥姜蒜一律不放。
十幾分鐘蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。舟山人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費(fèi)了鮮。
2、帶魚
帶魚在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最好的季節(jié)，而且這個(gè)時(shí)候的帶魚為了越冬做好了成分的準(zhǔn)備，體內(nèi)積蓄了脂肪，所以肉厚油潤(rùn)，味道特別的好。
帶魚是餐桌上經(jīng)常吃的，而且含有豐富的蛋白，帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)也是喜愛(ài)之一，小孩子經(jīng)常吃魚肉還有健腦的作用。
選購(gòu)時(shí)，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點(diǎn)呈銀粉色薄膜的帶魚為優(yōu)；如果魚體顏色發(fā)黃、無(wú)光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質(zhì)帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
3、文蛤
俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很高的食療藥用價(jià)值。
相傳清乾隆皇帝下江南時(shí)在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮”。
買回來(lái)的文蛤，放在清水中，放一點(diǎn)鹽，不可以用淡水養(yǎng)。如果需要保存，可以將文蛤放入冰箱冷藏室。但是文蛤最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，吃多少買多少，不要一次買太多。
4、扇貝
隨著天氣變冷，出海捕魚的漁民越來(lái)越少，市場(chǎng)上鮮活海魚無(wú)論是品種還是數(shù)量都少了許多。對(duì)于無(wú)鮮不歡的大連人來(lái)說(shuō)，不受季節(jié)限制的扇貝正好填補(bǔ)了這個(gè)空缺。
扇貝是國(guó)際上公認(rèn)的高檔水產(chǎn)品；扇貝干品稱“干貝”，屬名貴的海珍品，平均含有肝糖5.43%，還含有已氨酸、琥珀酸，為“天下絕品”。
貝類一定要吃活的。貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。
不新鮮的貝類還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對(duì)人體健康造成威脅。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。
5、鱸魚
鱸魚在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚肉細(xì)膩，而且這個(gè)時(shí)候魚內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的。
所以冬天是最好品鱸魚的季節(jié)！鱸魚具有健脾胃、補(bǔ)肝腎、化痰止咳的功效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。還能治療脾胃虛弱、消化不良、水腫等癥狀。
魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來(lái)更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。
6、大虎蝦
在我國(guó)沿海每年有2～4月份和8～11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，處于產(chǎn)卵期的大虎蝦最肥美。
大虎蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)；有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
蝦類在烹制的時(shí)候，身體會(huì)彎曲，烹制蝦的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致蝦肉變硬變干。無(wú)論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來(lái)烹煮。
蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然后從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹制。
推薦食譜4款海鮮食譜
鮮菇牡蠣豆腐湯
材料：牡蠣肉250克，豆腐200克，蘑菇150克，姜、蔥適量，食鹽、食用油、香油適量。
做法：1、將牡蠣肉洗凈備用，豆腐洗凈后切小方塊，蘑菇去蒂后切片備用，生姜切絲，蔥切蔥花備用。
2、鍋中下入適量食用油，油熱后加入生姜絲快速翻炒炒香，放入蘑菇翻炒幾下，倒入適量清水煮沸。
3、加入牡蠣肉用大火煮5分鐘，再下豆腐塊續(xù)煮約5分鐘，加入適量食鹽及香油調(diào)味后關(guān)火，撒上香蔥后即可食用。
醬醋汁蒸梭子蟹
材料：梭子蟹2只。五花肉100克、蔥花2克、胡蘿卜2克、銀杏仁2克、生姜末少許。美味鮮醬油、純凈水、雙魚米醋、會(huì)稽山(精加飯)少許。
做法：1、先將胡蘿卜、銀杏仁、生姜切成末備用。將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部，切開(kāi)。
五花肉斬成肉末，加銀杏仁末，生姜末調(diào)鹽、味精，攪勻后擺在盤中成弓形備用。
2、梭子蟹改刀成塊狀后依次擺在五花肉末上，胡蘿卜末則需要均勻的撒在放在每塊蟹腿肉上。在肉末和蟹肉上淋上衣勺雞油和適量蒸蟹汁。
3、入蒸籠蒸大約8分鐘左右，在家用蒸鍋大約10分鐘左右。出鍋后后取出撒蔥花淋燒熱的花生油即可。色香味俱全的菜馬上就可以上桌了。
清蒸大龍蝦
材料：龍蝦100克、姜5克、醋15克、香油1克。
做法：1、將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；姜切碎成蓉；把龍蝦掰開(kāi)外殼(外殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊。
2、將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
紅燒帶魚
材料：帶魚1條、蔥1棵、姜1塊、蒜4瓣、紅椒1/2個(gè)、料酒2湯勺、生抽2湯勺、老抽2湯勺、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、淀粉少許。
做法：1、將帶魚沖洗干凈之后、切成段，然后加入少許的鹽，再加入一定量的料酒，腌制15分鐘左右。
2、把紅椒喝蔥分別切成段、姜切成末、蒜切成片。在鍋中倒入生油，開(kāi)火將其燒熱至七成，然后將帶魚段的水分擦干、往魚身上拍淀粉，放入鍋中煎至兩面金黃，盛出瀝干油分。
3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香；放入煎好的帶魚段；加入生抽和老抽；再加入少許糖；加入適量清水沒(méi)過(guò)帶魚，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，燒至湯汁濃稠，撒上少許蔥花和紅椒塊就可以了。
蔥燒海參
材料：水發(fā)海參l00克、章丘大蔥200克、醬油25克、清湯250克、紹酒20克、熟豬油125克、味精3克、濕淀粉50克、精鹽4克、姜25克、白糖15克、糖色3克。
做法：1、將海參用清水洗凈，片成1.7～2、5厘米寬的抹刀片，湯勺里放入涼水，下入海參，上火燒開(kāi)，煮透撈出，控凈水分，蔥白切成4厘米長(zhǎng)的段，姜塊用刀一拍待。
2、炒勺內(nèi)放入豬油125克，燒至六成熟時(shí)下入150克蔥段，炸至金黃色時(shí)撈出，再將蔥油備用；湯勺內(nèi)加入清湯、蔥、姜、鹽(2克)、紹酒10克、醬油10克、白糖5克、海參，旺火燒開(kāi)以后，移微火上煨2分鐘，然后倒入漏勺內(nèi)控凈水分，撿去蔥姜。
3、勺內(nèi)放入豬油50克，加入炸好的蔥段、精鹽(2克)、海參、清湯、白糖、紹酒、醬油、糖色，燒開(kāi)后移至微火煨2～3分鐘，湯汁已去2/3后，再上旺火調(diào)入味精，邊顛勺邊用淀粉勾芡，再用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即成。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道冬季吃什么海鮮好了嗎？你知道有哪些海鮮適合在冬季吃可以幫助你溫暖過(guò)冬了嗎？海鮮的味道鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分豐富，所以那些喜歡吃海鮮的朋友可以自己在家照著小編介紹的食譜做起來(lái)哦。
延伸閱讀：
海鮮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 海鮮養(yǎng)生必須注意七大點(diǎn)
6種海鮮受污染程度最低
海鮮的做法 海鮮不能和什么一起吃
糖尿病人可以吃海鮮嗎 吃海鮮禁忌
哺乳期能吃海鮮嗎 哺乳期如何健康飲食
蝦怎么做好吃 蝦的七種家常美味做法
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)