海兔是一種營(yíng)養(yǎng)美味的螺類(lèi),海兔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,經(jīng)常吃海兔具有不錯(cuò)的抗癌功效。那么你知道海兔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效有哪些嗎?今天就由小編為大家介紹一下海兔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥理作用和食用禁忌吧。
海兔的基本介紹
海兔其實(shí)就是螺類(lèi)的一種,屬于海兔科海洋腹足類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng),還被稱(chēng)為海蛞蝓。海兔是甲殼類(lèi)軟體動(dòng)物家族中的一個(gè)特殊的成員,它們的貝殼其實(shí)已經(jīng)退化成了內(nèi)殼。海兔的背面有透明的薄薄的殼皮,呈現(xiàn)出珍珠光澤。
裸鰓類(lèi)即裸鰓亞目(Nudibranchia)下的軟體動(dòng)物。它們身體柔軟、沒(méi)有外殼及棲于水中,其顏色非常鮮艷。裸鰓亞目是異鰓總目中最大的一個(gè)亞目。裸鰓類(lèi)有時(shí)會(huì)被簡(jiǎn)單的稱(chēng)為海蛞蝓,但海蛞蝓卻包含了多類(lèi)不同及相距很遠(yuǎn)的動(dòng)物。一些海蛞蝓也像裸鰓類(lèi)般色彩鮮艷,很容易造成混淆。
海蛞蝓是雌雄同體的生物,海底棲息,體裸露,雌雄兩個(gè)生殖孔間有卵精溝相連。海兔分布于世界暖海區(qū)域,中國(guó)暖海區(qū)也有出產(chǎn)。是科學(xué)家發(fā)現(xiàn)的第一種可生成植物色素葉綠素的動(dòng)物。在自然界里,弱肉強(qiáng)食,身體柔軟的海兔很容易受到侵害。
原來(lái)它體內(nèi)有兩種腺體,能分別分泌出帶有毒素和紫色的液體。前者可使敵害神經(jīng)麻醉而失去攻擊力,后者猶如“煙幕彈”。在一片帶有毒性的紫色煙幕的掩護(hù)下,海兔可以從容趁機(jī)逃遁。因此得名。
海兔含有比較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)成分,而海兔的卵又被稱(chēng)做事“海粉絲”,其中更是富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。海粉絲還具有消炎退和熱潤(rùn)肺滋陰的功效哦。
食用禁忌
不能和啤酒一起食用,不能和水果和茶葉一起食用。
對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的影響:海兔(A。dactylomela)的提取物被證實(shí)具有一定的抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。而10μg/ml作用就已經(jīng)相當(dāng)于氯丙嗪3mg/kg的含量了。海兔烯素10mg/kg時(shí)就具有增強(qiáng)戊巴比妥鈉誘發(fā)的睡眠作用的時(shí)間。
毒性:小鼠灌服海兔消化腺粗提物,可見(jiàn)換氣過(guò)度、耳朵下垂、多涎、胃酸過(guò)多、肌肉顫搐、共濟(jì)失調(diào)、括約肌松弛、呼吸麻痹而死亡。消化腺中的海兔素(aplysin)能阻滯肌肉間接刺反應(yīng),這種作用可被新斯的明逆轉(zhuǎn)。該物質(zhì)給犬靜脈注射可引起血壓下降,對(duì)青蛙有使肌肉收縮,心跳停止作用。海兔烯素毒性很低,小鼠靜脈注射0.2g/kg仍無(wú)毒性反應(yīng)。
海兔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海兔其實(shí)是一種海洋生物,它還非常高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以有效的幫助,我們消炎止痛,對(duì)抗一些癌癥,所以說(shuō)這些食物對(duì)我們的身體健康是可以帶來(lái)一些保健作用的,但是因?yàn)閷儆谝环N比較特殊的食物,所以在日常飲食當(dāng)中有非常多的禁忌,那么你知道對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)是否可以吃海兔嗎?
實(shí)際上高血壓患者是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┖M玫模瑢?duì)我們的身體健康不會(huì)帶來(lái)多大的影響,而且海兔中含有的白癡,以及維生素和礦物質(zhì)及對(duì)我們的健康是有利的,但是想要健康地食用那么也需要遵守它的飲食原則。
海兔富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),其卵又稱(chēng)“海粉絲”,更是富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其具有消炎、退熱、潤(rùn)肺、滋陰等功效。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
鈉(mg)153.30 磷(mg)118.00 鉀(mg)167.00 銅(mg)1.65 鋅(mg)4.60 鐵(mg)7.00 鈣(mg)722.00
每一種食物即便它自身含有非常高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,但是如果你吃的太多或者違背了它的飲食保健原則的話(huà),那么就很可能會(huì)給自己的身體健康帶來(lái)不利的傷害,所以希望大家能夠遵守這些飲食原則。
海兔可食。沿海漁民一般都就地配制成海兔醬。近年來(lái)為提高產(chǎn)品附加值,多加工成鮮干品,產(chǎn)值可提高十幾倍。鮮干品有生、熟兩種。生曬不保鮮,熟曬卻能保持原有風(fēng)味。
沿海居民稱(chēng)的“海粉絲”,即海兔膠質(zhì)絲卵袋的干制品,又有“海粉”和“海掛面”之稱(chēng)。
海粉絲內(nèi)含蛋白質(zhì)32%,脂肪9%,另含無(wú)機(jī)鹽和維生素與海兔肉一樣味美可食。
海粉絲還具有消炎退熱、潤(rùn)肺、滋陰的功效。
海兔的卵也是美食
其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)含量高達(dá)32%,脂肪9%,還含有多種礦物質(zhì)和維生素。
用以煲湯,滋味特別鮮美。
據(jù)《本草綱要拾遺》記載:“海粉絲具有清熱解毒、消炎功效”,所以人們常用它制做清涼飲料,堪稱(chēng)酷暑季節(jié)不可多得的保健抗暑佳肴。
海兔的食用價(jià)值
海兔性寒,味甘,可食。沿海漁民一般都就地配制成海兔醬。營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克):鈉(mg)153.30 磷(mg)118.00 鉀(mg)167.00 銅(mg)1.65 鋅(mg)4.60 鐵(mg)7.00 鈣(mg)722.00。
海兔醬食物的味道
酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;甘味即甜味,有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用;咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用;辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。
食用禁忌:不能和啤酒一起食用,不能和水果和茶葉一起食用。
海粉絲
海兔的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高,它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的海味珍品,用海兔卵群帶曬干而成的產(chǎn)品稱(chēng)“海粉”,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
藍(lán)斑背肛海兔海粉
以藍(lán)斑背肛海兔海粉為例,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)31.6%、脂肪9.2%、灰分33.7%,還含有維生素A、D以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,是上等海味補(bǔ)品。
一般的海粉絲
一般的海粉絲內(nèi)含蛋白質(zhì)32%,脂肪9%,另含無(wú)機(jī)鹽和維生素與海兔肉一樣味美可食;海粉絲還具有消炎退熱、潤(rùn)肺、滋陰的功效。
《本草綱目拾遺》說(shuō):能治赤痢、風(fēng)痰。為提高產(chǎn)品附加值,多加工成鮮干品,產(chǎn)值可提高十幾倍。
鮮干品
鮮干品有生、熟兩種。生曬不保鮮,熟曬卻能保持原有風(fēng)味。
如用它炒菜、作湯,味道格外鮮美。
建議
在食用前先用淡水浸泡,洗去雜質(zhì)及鹽分后,放入冰糖煮熟,或把剛煮熟的海粉再伴以瓜片、糖、醋等做成甜湯,則清涼甜美。
當(dāng)作菜肴食用時(shí),通常伴以雞、肉、香菇等共煮,色味香濃,是宴席名貴佳肴。
富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
海兔的藥理作用
食物的味道
酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;
苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;
甘味即甜味,有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用;
咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用;
辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。
《本草綱目拾遺》說(shuō):能治赤痢、風(fēng)痰。
民間驗(yàn)方
以海粉絲放置水中浸泡,加冰糖燉服,能治發(fā)燒、咳嗽,并治鼻衄等疾病。
抗癌劑
近年來(lái), 日本名古屋大學(xué)山田靜之教授等人,從海兔體內(nèi)提取了一種名為“阿普里羅靈”的化合物,通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn),認(rèn)為可作為抗癌劑。
海兔腺體
后來(lái)日本東京大學(xué)水野傳一教授及其同事,利用海兔腺體制成一種高效抗癌劑。
抗癌功效
它的殺癌能力可與現(xiàn)在作為制癌藥劑的腫瘤壞死因子(TNF)效力相匹敵。
對(duì)正常細(xì)胞無(wú)毒性
而且這種制劑只對(duì)癌細(xì)胞起殺滅作用,對(duì)正常細(xì)胞無(wú)毒性,海兔抗癌制劑的出現(xiàn),使海兔聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
海兔怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
小蝦燜海兔
主料
小黃魚(yú)、小河蝦、海兔。
配料
香菜、蔥段。
調(diào)料
鹽、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉。
做法
1、先將小黃魚(yú)洗凈,小河蝦剪掉蝦須和蝦腿,海兔沖洗干凈。
2、炒勺上火,放入色拉油,到六七成熱時(shí)將小黃魚(yú)炸至金黃色時(shí)撈出;
3、勺留底油,姜、蒜熗鍋,放入黃魚(yú),烹料酒,加適量的湯燒開(kāi)放入鹽、味精、糖少許。
4、放入小河蝦和海兔,斷生以后用濕淀粉勾芡,淋明油、撒香萊和香蔥段即可。
小訣竅
先燜黃魚(yú),快出勺時(shí)再放河蝦和海兔,以免燒老。
涼拌海兔
材料
海兔500克,青、紅椒50克,小蔥段少許。
調(diào)料
精鹽1/2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少許,辣油少許,蔥油1小匙,香醋1小匙。
做法
1、海兔去皮、內(nèi)腸,沖洗干凈。炒鍋加水燒開(kāi),把海兔放在鍋里焯一下,撈起沖涼,切段。
2、青、紅椒切塊,用開(kāi)水焯一下,沖涼。
3、海兔、青、紅椒加調(diào)料拌勻入味,裝盤(pán)即成。
材料替換
原料:如改為墨魚(yú)仔,則稱(chēng)為涼拌墨魚(yú)仔。
口味變化
魚(yú)香海兔
調(diào)味料中加上糖、醋即成為魚(yú)香型,稱(chēng)為魚(yú)香海兔。
怪味海兔
如加糖、醋、芝麻醬即成為怪味型,稱(chēng)為怪味海兔。
韭菜炒海兔
材料
韭菜、魷魚(yú)、姜、鹽、糖。
做法
1、將韭菜洗凈切成寸斷,魷魚(yú)去皮,去掉眼睛,去骨,洗凈切成條,姜切片。
2、鍋中放油,放入姜片,放入魷魚(yú),放上糖,魷魚(yú)變白放上韭菜,鹽,翻炒兩下。出鍋即可。
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