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結(jié)核性胸膜炎吃什么食物營養(yǎng) 杜鵑  貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院

鵝蛋相信很多人都是熟悉的，也是會去吃的，有一部分人特別的喜歡吃鵝蛋的。但是對于鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值以及作用功效等等的知識比又了解多少呢？鵝蛋的吃飯也是比較多的，而怎么做才會更好吃、效果更好呢？今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧！

鵝蛋簡介

鵝蛋(拼音：é dàn)，是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。

鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，一般可達(dá)80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

鵝蛋和雞蛋一樣也分散養(yǎng)和籠養(yǎng)，跟烏骨雞和草雞一樣，蛋也分種類。鵝蛋中以散養(yǎng)大白鵝蛋(白羽)營養(yǎng)最好。所有鵝蛋中，最寶貴的是初生蛋，比如初乳蛋，帶有血跡，個(gè)頭和普通鵝蛋沒有區(qū)別(淘寶網(wǎng)上有人拿普通鵝蛋冒充初生蛋，必須有血跡才是鑒定的標(biāo)準(zhǔn))。鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養(yǎng)殖，沒有大白鵝看家護(hù)院好斗的性子，產(chǎn)下的蛋營養(yǎng)相對較低。

鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)成分

每100克鵝蛋含(理論值)

熱量196 千卡，蛋白質(zhì)11.1 克，脂肪15.6 克，碳水化合物2.8 克，膽固醇704 毫克，維生素A192 微克，硫胺素0.08 毫克，核黃素0.3 毫克，尼克酸0.4 毫克，維生素E4.5 毫克，鈣34 毫克，磷130 毫克，鉀74 毫克，鈉90.6 毫克，鎂12 毫克，鐵4.1 毫克，鋅1.43 毫克，硒27.24 微克，銅0.09 毫克，錳 0.04 毫克。

營養(yǎng)分析

1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)。

2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收，可以改善人的體質(zhì)，使人強(qiáng)壯。

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用。

4、適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充礦物質(zhì)。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

5、適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體必須的維生素。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個(gè)別的達(dá)到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個(gè)別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。

有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋，這不是事實(shí)。我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。

有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品。

鵝蛋的功效

鵝蛋的功效也比較多的，人們對于鵝蛋也是非常喜愛的，下面小編就為大家介紹下鵝蛋的功效、藥用價(jià)值等等額知識吧！

(一)鵝蛋的功效作用

1、鵝蛋性溫，中醫(yī)認(rèn)為能大補(bǔ)五臟，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時(shí)候吃鵝蛋能補(bǔ)養(yǎng)身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

2、鵝蛋甘溫，可補(bǔ)中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

3、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強(qiáng)記憶等多種功效。

(二)鵝蛋的藥用價(jià)值

1、鵝蛋去胎毒

專家指出在妊娠后期特別是臨產(chǎn)前兩個(gè)月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且寶寶對黃疸、濕疹、眼屎等的概率都會減少。一般適合在懷孕5-6個(gè)月吃最好，每天不能超過3只鵝蛋。

2、促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育

鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進(jìn)大腦及神經(jīng)組織的發(fā)育起著重大的作用，特別是對小孩子。所以孕婦吃鵝蛋可以促進(jìn)胎兒的大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。

3、健身御寒

孕婦特別適合在冬天吃鵝蛋，鵝蛋可以補(bǔ)氣，可以幫助身體抵御寒冷。所以假如要問“孕婦可以吃鵝蛋嗎”，建議你在冬季吃鵝蛋最好！

4、增強(qiáng)記憶力

記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

三、鵝蛋的藥用方法

鵝蛋也是可以治療一些疾病，是有一些藥用的功效的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧！

治燙火傷，皮肉潰爛疼痛

鵝蛋清加入少許白酒淋之，也可加少許冰片，以加強(qiáng)止痛作用。

熱毒瘡瘍

以鵝蛋清涂于瘡瘍上面。

鵝蛋的食療價(jià)值

家鵝的卵，洗凈用。

性味甘微溫，有補(bǔ)中益氣的作用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養(yǎng)價(jià)值，多用油煎食。故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花椒、動物血、酒、綠豆。

因?yàn)轾Z蛋有一種叫卵磷脂的物質(zhì)，能幫助消化，還富含豐富的蛋白質(zhì)，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外，鵝蛋有一種堿性物質(zhì)，對內(nèi)臟有損壞。

在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古稀，個(gè)別的達(dá)到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個(gè)別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋，這不是事實(shí)。

我們來比較一下：雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的比例)：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品。

鵝蛋怎么做好吃

鵝蛋的做法是比較多的，而不同的做法的味道也是不同的，人們也是會有不同的選擇的，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下鵝蛋怎么做好吃吧！

一、鵝蛋的食譜

油煎荷包鵝蛋

材料

鵝蛋1個(gè)，醬油少許。

做法

(1)將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊。

(2)放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎。

(3)依個(gè)別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃。

(4)盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。

水煮鵝蛋

材料

鵝蛋1粒，水半鍋，半小匙鹽。

做法

(1)鹽放入水中，煮滾。

(2)水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。

(3)如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來。

(4)煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

(5)煮的時(shí)間： 三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。 六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。 十分鐘，蛋全熟。

芹菜葉鵝蛋羹

材料

鵝蛋1個(gè)，芹菜葉50g，油適量，鹽適量，雞精適量。

做法

(1)芹菜葉洗凈。

(2)開水鍋燙軟，再冷水洗一遍。

(3)打入鵝蛋一個(gè)，打散。

(4)加油拌勻。

(5)加溫水、鹽、雞精打勻。

(6)入鍋蒸15分鐘即可。

鵝蛋炒萵筍

材料

鵝蛋1個(gè)，萵筍半個(gè)，小麥面粉適量，食鹽少許，味精少許，白糖少許。

做法

(1)把鵝蛋打在碗里加入少許水和小粉攪勻。

(2)萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)，吃起來甜脆。

(3)用文火把攪好的鵝蛋在油鍋中兩面煎黃，切成方塊。

(4)另鍋爆炒萵筍，放入少許白糖和精鹽，把炒好的鵝蛋匯入，加入少許味精，勾芡起鍋。

黃瓜炒鵝蛋

材料

鵝蛋1個(gè)，黃瓜200g，花生油30ml，蔥5g，姜2g，精鹽適量。

做法

(1)黃瓜洗凈切片。

(2)蔥姜切末。

(3)鵝蛋打入碗中打散。

(4)鍋中下寬油燒熱。

(5)放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用。

(6)另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

(7)下黃瓜翻炒至斷生。

(8)加入鵝蛋。

(9)加鹽和剩余的蔥姜末翻炒20秒關(guān)火。

(10)盛盤。