栗子是日常生活中經(jīng)??吹降氖澄铮鼱I養(yǎng)豐富,食用方法也有很多,尤其是糖炒栗子,非常受到人們的喜歡。那么你知道栗子到底有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎?今天小編就向大家介紹栗子的營養(yǎng)價(jià)值和功效,趕緊來看看吧!
栗子有什么營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)成分
栗子含有豐富的營養(yǎng),每百克含糖及淀粉62~70克,蛋白質(zhì)5.1~10.7克,脂肪2~7.4克,尚含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素PP及無機(jī)鹽。
栗子的碳水化合物有40%由淀粉組成,實(shí)際上,栗子的淀粉含量是馬鈴薯的2倍。新鮮栗子富含維生素C和鉀,也含有葉酸、銅、維生素B6、鎂和維生素B1、
每100克新鮮栗子中,水分占52%,另含蛋白質(zhì)3克、碳水化合物44.2克。煮好的栗子富含鉀,也含有維生素C、銅、鎂、葉酸、維生素B6、維生素B1、鐵和磷;每100克煮熟的栗子中,水分占68.2%,另含蛋白質(zhì)2克、碳水化合物28克。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素,對高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病,有較好的預(yù)防和治療作用。老年人如常食栗子,可達(dá)到抗衰老、延年益壽的目的。
營養(yǎng)價(jià)值
栗子產(chǎn)生的能量較高,是屬于堅(jiān)果類,所含的淀粉是很高的。據(jù)調(diào)查干栗子的碳水化合物達(dá)到77%,鮮栗子有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍;栗子當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是4%~5%,雖然不如花生、核桃多,但是也比煮熟后的米飯要高。
鮮栗子所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿要多,更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質(zhì)也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等含量比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
栗子中不僅含有大量淀粉,而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分,熱量也很高,栗子的維生素B1.B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。
每100克含蛋白質(zhì)5.7克,脂肪2克,碳水化合物40~45克,淀粉25克。生栗子維生素的含量可高達(dá)40~60毫克,熟栗子維生素的含量約25毫克。栗子另含有鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽及胡蘿卜素、B族維生素等多種成分。
栗子屬于堅(jiān)果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂,它的淀粉很高。干栗子的碳水化合物達(dá)到77%,與糧谷類的75%相當(dāng);鮮栗子也有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍。
鮮栗子的蛋白質(zhì)含量為4%至5%,雖不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米飯。
但某些方面栗子的營養(yǎng)更高于糧食。栗子的維生素B1、B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。
人們恐怕很難想到,鮮栗子所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多,更是蘋果的十多倍。
栗子所含的礦物質(zhì)也很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,尤其是含鉀突出,比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。
栗子的營養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高,但也需要食用得法栗子不能一次大量吃,吃多了容易脹肚,每天只需吃6至7粒,堅(jiān)持下去就能達(dá)到很好的滋補(bǔ)效果。
食用價(jià)值
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
益氣補(bǔ)脾,健胃厚腸栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝。
保證機(jī)體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng),有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
防治心血管疾病栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病,有益于人體健康。
強(qiáng)筋健骨,延緩衰老栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
栗子生吃,每日5至8顆,適宜于吐血、便血者。早晚生食栗子2顆,對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥,可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。
把栗子薄皮搗散后和蜂蜜調(diào)和,涂在臉上,能去掉皺紋,令人面部光滑。
栗子有什么藥用價(jià)值
【功能主治】
養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血。治反胃,泄瀉,腰腳軟弱,吐、衄、便血,金瘡、折傷腫痛,瘰疬。
①《別錄》:主益氣,厚腸胃,補(bǔ)腎氣,令人忍饑。
②《千金·食治》:生食之,甚治腰腳不遂。
③《唐本草》:嚼生者涂病上,療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。
④《食性本草》:理筋骨風(fēng)痛。
⑤《日華子本草》:生食破冷痃癖,日生吃七個(gè)。生嚼罯惡刺,并敷瘰疬腫毒痛。
⑥《本草圖經(jīng)》:活血。
⑦《滇南本草》:治山嵐嶂氣,瘧疾,或水瀉不止,或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢姜湯下。生吃止吐血、衄血、便血,一切血癥俱可用。
⑧《滇南本草圖說》:治反胃。
【附方】
①治腎虛腰膝無力:栗楔風(fēng)干,每日空心食七枚,再食豬腎粥。(《經(jīng)驗(yàn)方》)
②治小兒腳弱無力,三、四歲尚不能行步:日以生栗與食。(姚可成《食物本草》)
③治氣管炎:栗子肉半斤。煮瘦肉服。(江西《草藥手冊》)
④治筋骨腫痛:栗子果搗爛敷患處。(《浙江天目山藥植志》)
⑤治小兒疳瘡:搗栗子涂之。(《備急方》)⑥治金刃斧傷:獨(dú)殼大栗研敷,或倉卒搗敷亦可。(《瀕湖集簡方》)
【注意】
①孟詵:栗子蒸炒食之令氣擁,患風(fēng)水氣不宜食。
②《本草衍義》:小兒不可多食,生者難化,熟即滯氣隔食,往往致小兒病。
③《得配本草》:多食滯脾戀膈,風(fēng)濕病者禁用。
④《隨息居飲食譜》:外感來去,痞滿,疳積,瘧痢,產(chǎn)后,小兒,病人不饑、便秘者并忌之。
【性味】
甘,溫。
①《別錄):味咸,溫,無毒。
②陶弘景:甜。
③《滇南本草》:味甘,平。
【歸經(jīng)】
入脾、胃、腎經(jīng)。
①《玉楸藥解》:入足太陰脾、足少陰腎經(jīng)。
②《本草求真》:入腎、腸、胃。
③《本草再新》:入心、肺二經(jīng)。
什么是栗子
栗子,正名為栗(Castanea mollissima Bl。),又名大栗、板栗、毛栗子,它是我國的特產(chǎn)。栗子可以生吃,也可以做成糕點(diǎn)、菜肴、煮粥等。栗子,古稱木奄子。
從西安半坡新石器時(shí)代遺址中,已發(fā)現(xiàn)有栗子的實(shí)物遺存,距今已有6000多年的采食歷史。春秋戰(zhàn)國時(shí)期,栽種栗子已很盛行。
香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是干果之中的佼佼者。栗子屬于堅(jiān)果類,但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂,它的淀粉很高。
干栗子的碳水化合物達(dá)到77%,與糧谷類的75%相當(dāng);鮮栗子也有40%之多,是馬鈴薯的2.4倍。鮮栗子的蛋白質(zhì)含量為4%~5%,雖不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米飯。
同時(shí)它還且有較好的藥用價(jià)值,中醫(yī)主為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨,益胃平肝等功效。我國栗子品種豐富,根據(jù)外形分類大致為兩種,一種為錐栗,主要生產(chǎn)在福建以北山區(qū)。
扁平個(gè)大的為栗子主要在中國北部多省都有。殼斗大,球形,外生刺,堅(jiān)果2~3個(gè),生于殼斗中,俗稱栗子,是中國特產(chǎn),素有“干果之王”的美譽(yù),在國外它還被稱為“人參果”。
香甜味美的栗子,自古就作為珍貴的果品,是干果之中的佼佼者。栗子屬于堅(jiān)果類,淀粉很高。中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨,益胃平肝等功效。
因此栗子又有了“腎之果”的美名。分布于中國遼寧、北京、河北、山東、河南、陜西黃龍縣等地,河北承德寬城地區(qū)栗子含有機(jī)成分鐵,因此特以有機(jī)栗子著稱。
栗子適應(yīng)性強(qiáng),栽培管理方便,產(chǎn)量穩(wěn)定,深受廣大群眾的喜愛。華北地區(qū)的群眾把栗子叫做“鐵桿莊稼”,是綠化結(jié)合生產(chǎn)的良好樹種。
栗是山毛櫸科栗屬中的喬木或灌木總稱,大約有7-9種。我國一般就分為兩種,野生栗子和雜交改良栗子。
在我國普遍種植的是雜交培養(yǎng)后的改良品種,因個(gè)兒大,味兒甜,抗病性強(qiáng),所以被我國廣泛種植,栗子原生于北半球溫帶地區(qū),大部分種類的栗子樹都是20-40米高的落葉喬木,只有少數(shù)是灌木。
各種栗子樹都結(jié)有可以食用的堅(jiān)果,單葉、橢圓或長橢圓狀,10-30厘米長,4-10厘米寬,邊緣有刺毛狀齒。雌雄同株,雄花為直立柔荑花序,雌花單獨(dú)或數(shù)朵生于總苞內(nèi)。
堅(jiān)果包藏在密生尖刺地總苞內(nèi),總苞直徑為5-11厘米,一個(gè)總苞內(nèi)有1-7個(gè)堅(jiān)果?;ㄆ?~6月,果熟期9~10月。
栗子的功效與作用
1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品;
2.栗子含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3.栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用;
4.栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品;
5.味甘,性溫,入脾、胃、腎經(jīng);養(yǎng)胃健脾,補(bǔ)腎強(qiáng)筋,活血止血;主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒;
6.栗子對人體的滋補(bǔ)功能,可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美,對腎虛有良好的療效,故又稱為“腎之果”,特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜,經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。
如何挑選栗子
選購栗子要先看顏色,外殼鮮紅、帶褐、紫等色、顆粒光澤的,品質(zhì)一般較好。外殼變色、無光澤帶黑影的,則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。
栗子的制作技巧
1.栗子可生食,煮食,炒食,或與肉類燉食。
2.生板栗巧去皮:用刀將板栗切成兩瓣,去掉外殼后放入盆里,加上開水浸泡一會兒后用筷子攪拌,板栗皮就會脫去,但應(yīng)注意浸泡時(shí)間不宜過長,以免營養(yǎng)丟失。
3.栗子生吃難消化,熟食又容易滯氣,一次吃得太多會傷脾胃,每天最多吃10個(gè)就可以了?!?/p>
Copyright ? 2004-2025 健康一線-健康視頻網(wǎng)(vodjk.com)All rights reserved.