鮰魚是一種不太常見的魚類，很多人會把它和鯰魚給搞混了，其實鮰魚有很多食用價值，營養(yǎng)價值非常高。那么你知道鮰魚有什么營養(yǎng)價值嗎？今天小編就向大家介紹鮰魚的做法，趕緊來看看吧！
鮰魚的營養(yǎng)價值
不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”，貴州則喚之為“習魚”。長吻鮠體長，吻錐形，向前顯著地突出?？谙挛?，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。
鮰魚的肉嫩，味道鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。
此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。
鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補充合成蛋白質(zhì)的原料。
以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
鮰魚的做法
鮮蒸鮰魚
原料：鮰魚；西蘭花、姜末、蔥末；豆豉、食鹽、天添鮮、料酒、白糖、白胡椒粉、蔥姜蒜粉
制作
1.西蘭花洗凈，焯水(加油和食鹽)，撈出備用；
2.鮰魚用食鹽和料酒腌漬片刻，上籠蒸15分鐘，取出待用；
3.鍋燒熱，入油，下蔥末、姜末、豆豉煸香，加鹽、天添鮮、胡椒粉，待豆豉燒酥后淋在蒸好的鮰魚上，旁邊用西蘭花圍邊，裝盤即成。
功效：清蒸鲴魚這道菜是很清淡的菜肴，適合口味較淡的人食用，能夠補充人體能量哦！
蟹湯鮰魚肚
材料
長江鲴魚肚12個，泰國蝦仁200克，蟹黃10克，老母雞、毛蟹、黃瓜、鹽、雞精、蟹油、白糖各適量。
做法
1、蝦仁制餡待用。
2、魚肚處理干凈，汆水后瀝干。
3、魚肚中釀入蝦餡，粘上黃瓜制成的蘭草，撒上蟹黃，上籠屜蒸制2分鐘，取出裝盅內(nèi)，澆上老母雞、毛蟹制成的蟹湯即成。
功效：這道菜能夠補充人體所需鈣質(zhì)，經(jīng)常食用的話還有美容的功效哦！
紅燒鮰魚
材料
鮰魚，蔥姜，料酒，老抽，鹽，雞精，糖。
做法
1.鮰魚去內(nèi)臟洗凈，把魚切成塊吸干表面的水。
2.油熱后爆姜片，把魚塊放入兩面煎透。
3.加料酒、老抽、糖、鹽少許水煮開。
4.把魚塊小心翻面煮到收汁后放雞精撒蔥花。
功效：紅燒鲴魚是很常見的吃法，因為這樣鲴魚的營養(yǎng)成分就全部析出來了，非常適合體弱的人食用哦！
石鍋鮰魚
材料
主料：鮰魚1條(即魚鮰魚，約500克)，姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。
調(diào)料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。
做法
1、活鮰魚殺后除內(nèi)臟洗凈待用，從脊骨兩側(cè)下刀將魚肉取下切0.3厘米厚的片，魚骨頭剁4厘米見方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
2、鍋內(nèi)放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鐘后撈出骨頭放入燒熱的石鍋內(nèi)，再將魚片下入原湯中火煮開，略帶湯汁舀入石鍋內(nèi)撒上蔥花即成。
功效：干鍋鲴魚是很多人都喜歡的一種吃法，不僅可以補中益氣，還能夠祛濕排毒，是一種很全面的吃法。
結(jié)語：通過小編上文的介紹，你知道鮰魚到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎？你知道經(jīng)常吃鮰魚對人體有哪些好處了嗎？鮰魚有很多食用方法，非常值得我們食用，大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物，讓自己遠離疾病。
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